Hors d'oeuvres (udtales "or-DERVS") er små en- eller tobidstykker, der serveres før en middag, normalt ledsaget af cocktails eller i stedet for middag på et cocktailparty hvor en fuld middag ikke serveres .
Hors d'oeuvres kan serveres ved et bord eller sendes på bakker blandt gæsterne. Bemærk at ordet appetitvækker undertiden bruges ombytteligt med ordet hors d'oeuvres, hvilket kan føre til forvirring i tilfælde, hvor ordet forretter forstås at betyde det første kursus af et måltid.
Der er ingen hård og hurtig regel, men generelt serveres et hors d'oeuvre før et måltid, og en forretter er en del af et måltid.
Bemærk, at ordet hors d'oeuvre uden en 's' i slutningen kan bruges til at angive singular og også flertalsformen af ordet. Men i Amerika er det normalt at sige hors d'oeuvres (flertals) at betyde mere end en.
Typer af Hors d'Oeuvres
Der er et par generelle kategorier af hors d'oeuvres. Canapés er en type hors d'oeuvre fremstillet af en base af brød, wienerbrød, kiks eller noget lignende, med en slags spredning, såsom smagsret flødeost eller smør, og derefter en topping. Topping kan være næsten enhver form for kød, skaldyr, grøntsager, frugt og så videre.
En anden slags hors d'oeuvres ville være små ting serveret på en spyd, stick eller tandstikker som grillet rejer, satay bøfspyd eller ost og frugtkebab. Små wienerbrødskaller fyldt med nogle salte eller søde ingredienser ville også være en slags hors d'oeuvre.
Crudité plader eller endda dips serveret med kiks eller chips kan betragtes som hors d'oeuvres også. Faktisk kan en enkel skål nødder anses for en hors d'oeurve, hvis serveret med drikkevarer før aftensmaden.
Der er virkelig ingen grænse for, hvilken slags genstand der kan betragtes som et hors d'oeuvre, forudsat at det er lille (en til to bid) og serveres før en middag eller i stedet for middag på et cocktailparty.
Flere eksempler på hors d'oeuvre:
• Deviled Eggs
• Gougeres
• Citrusmarinerede oliven
• Vegetarisk Spring Rolls
Se også: Entree , A la carte