Fried calamari er en populær forretter på restauranter. Denne version af stegt blæksprutte bruger en simpel, men smagfuld ølbeder. Hvis du ikke har en fritfryser , skal du blot bruge en dyb, tung stegepande. Server med kryddereskåle med spaghetti sauce til dipping.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 pounds
- blæksprutte
- 1 1/2 kopper rugmel
- 1 spsk jordnøddeolie
- salt til smag
- sort peber efter smag
- 2 flasker øl (12 ounce hver)
- 5 æggehvider (slået til stiv men ikke tør)
- 4 kopper vegetabilsk olie
- 2 bundt persille (krøllet)
Hvordan man laver det
For at rense blæksprutte skal du fjerne purpur hud og adskille hoved og tentakler fra kroppen. Separat tentakel fra hovedet og kassere hovedet. Fjern og kassér den gennemsigtige quill fra kroppen. Vask det indre af blækspruttekroppen. Tør på papirhåndklæder. Skær blæksprutte krop i 1/2-tommer brede ringe; efterlade tentakler uskadt.
I en blandeskål kombineres mel, 1 spsk jordnøddeolie, salt og peber og visp til at kombinere.
Visp i øl lidt ad gangen. Væg forsigtigt i æggehviderne.
Varm olie i en fritfryser til 375 grader F. Dyp blæksprutterne og tentaklerne i smøren og steg i dybfedt i 2-1 / 2 minutter. Dræn på papirhåndklæder. Holde varm.
Tør persille meget tørt og skub i dybfedt i 20 sekunder. Dræn på papirhåndklæder. Ordne blæksprutte i en ring på en stor plade og top med persille. Tjene varmt.
Kilde: Seafoods Joy af Patrice Boely (Barron)
Gengivet med tilladelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2444 |
| Total fed | 232 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 163 g |
| Kolesterol | 661 mg |
| Natrium | 632 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 52 g |