Hver kultur har en god ost sovs, og de fleste køkkener stoler prale af deres egen version. Denne salsa de queso opskrift er en latinamerikansk treat. Nyd det som en dukkert med tortilla chips eller over æg, makaroni, kartofler eller dine yndlingsgrøntsager.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør
- 4 spiseskefulde mel
- 2 kopper mælk
- 1/2 tsk salt
- 1/4 pund cheddarost (mild, ristet eller skåret i meget små stykker)
Hvordan man laver det
- Smelt smørret i en gryde over lav varme.
- Pisk i melet og saltet, og vis derefter i mælken.
- Vend varmen til medium og omrør kontinuerligt, indtil blandingen bliver tykkere.
- Reducer varmen til medium-lav og tilsæt osten lidt ad gangen, omrør kontinuerligt indtil saucen er glat og cremet.
- Hæld den varme sauce over æg, makaroni, kartofler eller dine yndlingsgrøntsager.
Tips og variationer
- Du kan erstatte amerikansk ost i stedet for cheddaren, eller prøv en kombination af cheddar og Monterey jack ost. Men husk at hvis du bruger amerikansk eller anden forarbejdet ost, risikerer du at hærde efter det serveres, og den køler ned til stuetemperatur.
- Du kan erstatte øl til mælken, men skære mængden til ca. 1/2 kop øl. Test ostens konsistens og tilsæt mere øl i trin om nødvendigt. Hvis du beslutter dig for at bruge øl, opvarm den først til kogning, reduc derefter varmen til lav og tilsæt osten og andre ingredienser. Pas på ikke at koge blandingen en anden gang.
- Du kan også erstatte en halv 14,5-oz kan knuste tomater til mælken for en variation af smag.
- Denne version af salsa de queso er på den milde side. Tilsæt tærte grønne chili, hvis du kan lide et spicier-spark eller top den færdige dukkert med jalapenos, hvis du og dine gæster foretrækker en betydelig varme.
- Nogle opskrifter til salsa de queso tilføj et strejf af hakket hvidløg, hakket løg eller koriander . Sautér løg eller hvidløg i smeltet smør, før du tilsætter saltet og melet, eller tilsæt korianderne eller andre tørrede krydderier efter eget valg - til salt og mel.
- Hvis du bruger saucen som en dukkert, kan du give den en god skorpe ved at sætte den i en varm kylling i et øjeblik eller deromkring. Placer det først i betjeningsskålen, men sørg for, at skålen er tilstrækkelig varmebestandig til at modstå høje temperaturer, selv i kort tid.
- Brug saus til nachos. Placer chips i bunden af en bageplade, og tilsæt salsa de queso ovenpå. Bages i 8 minutter ved 350 F, og skyll derefter parabolen i slagtekyllingen i yderligere 2 minutter. Du kan tilføje hot peber eller grønne løg til toppen efter bagning, og server med guacamole eller creme fraiche.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 171 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 296 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |