Lær, hvordan du tørrer rose hofter , gør puree, og drej puréen i rosenhudfrugt læder. Frugt læder retninger er til soltørring, men du kan tørre det i din ovn på den laveste indstilling (se nedenfor), hvis du ønsker det.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper rose hofter
Hvordan man laver det
Lige efter en frost er den bedste tid til at samle rose hofter . Sæt halerne af, når du vælger, eller senere når du kommer hjem. Spred hofterne ud på en ren overflade og lad dem tørre delvist. Når skindene begynder at føle sig tørrede og skrumpede, skal du dele hofterne og tage de store frø ud - dem alle. Hvis du lader hofterne tørre for meget, vil det være svært at fjerne frøene. Hvis det ikke er tørt nok, vil den indvendige papirmasse være klæbrig og klæbe til frøene.
Efter at frøene er fjernet, lad hofterne tørre helt, før de opbevares, eller de vil ikke holde sig godt. Opbevares i små, forseglede plastposer. Disse vil forblive ubestemt i fryseren eller i flere måneder i køleskabet. De er fyldt med C-vitamin og er gode til at munch på når som helst du har brug for ekstra energi ... eller en moderat sød nøgenlignende "slik".
Making Puree:
Brug bløde modne rosenhopper (den riper de er, jo sødere er de). Det tager ca. 4 kopper (1 liter) rose hofter at lave 2 kopper (480 ml) puree. Fjern stængler og blomstre ender. Skyl bær i koldt vand. Sæt dem i en pande og tilsæt nok vand til næsten at dække. Kog og simer 10 til 15 minutter. Tryk gennem en sigte eller sil. Alt, der ikke går gennem sigten, placeres i gryden igen. Tilsæt lidt vand, nok til næsten at dække, hvis du vil have en tykkere puree, skal du tilføje lidt mindre. Denne gang varme, men kog ikke så kraftigt. Dette vil opløse lidt mere af frugten, så den går igennem sigten. Tryk igen og gentag derefter processen en gang til. Nu skal det meste af frugten have gået igennem sigten, hvilket kun efterlader frø og hud at kassere.
Tørring Puree:
Læg et kageplader, 12 til 17 tommer (30 til 42 cm), med plastfolie. Denne stekeplade indeholder ca. 2 kopper (480 ml) puree. Spred puree eller frugt læder jævnt over plastiket, men skub ikke det helt til siderne. Lad lidt plastik vise for nem fjernelse. Placer på et kortbord eller picnicbord i den varme sol for at tørre.
Hvis plastik er større end kikspladen og strækker sig op ad siderne, anker den med tøjstifter, så den ikke flop ned og dækker læderets kanter. Puree bør tørre i solen seks til otte timer.
Opskriftskilde: "Madlavning Alaskan By Alaskans" (Alaska Northwest Books)
Gengivet med tilladelse.
Peggys bemærkninger:
Rose hofter kan også tørres i en elektrisk dehydrator (efter producentens anvisninger for frugt læder) eller i ovnen.
Ovn-tørrede Rose hofter
Forbered rose hofter som beskrevet ovenfor. Forvarm ovnen til den laveste indstilling eller 200 F. Linjekøkkenark med ikke-klæbende folie. Spred rensede hofter jævnt på panden i et enkelt lag. Tør i ovnen i 6 til 12 timer. Tiden vil variere på grund af størrelsen på dine rosen hofter og din ovn. Tjek ofte. Rosens hofter bør forblive bøjelige, ikke skøre. Placer tørrede rosen hofter i fryseposer, fjern luften og forsegle tæt.
Ovn-tørrede Rose Hips Frugt Læder
For at tørre i ovnen, lav puré som ovenfor. Forvarm ovnen til den laveste indstilling eller 200 F. Linjekøkkenark med ikke-klæbende folie. Spred puree jævnt over folien. Placer i ovnen og lad den tørre i 3 til 4 timer (ovn temperaturer vil variere). Læderet skal føles lidt klæbrigt at røre ved, men det er stadig bøjeligt. Fyld læderfolien op på folien og skær i strimler omkring 1 tommer bred eller til dine behov. Opbevar de rullede strimler i en lufttæt beholder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1632 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 10 mg |
| Kulhydrater | 345 g |
| Kostfibre | 51 g |
| Protein | 63 g |