Calamari er lavet af blæksprutte. I Italien omsætter blæksprutter direkte som calamari, hvilket er, hvordan den populære forretter får sit navn. Faktisk kaldes calamari oftest som en blæksprutte fra Middelhavet. Dette er en hæfteklammer i både italienske og seafood restauranter, selv om der findes andre versioner som den asiatiske "salt og peber stegt blæksprutte" fundet i barer og madvogne.
Blæksprutte
Denne særlige type blæksprutte er en blødklud relateret til blæksprutte og blæksprutte og har 10 tentacles.
Ligesom sin fætter blæksprutte har den også en beskyttelsesmekanisme, der frigiver en mørk blæk i vandet, når det føler fare. Blæksprutten varierer fra en tomme i størrelse op til 80 fod, men den mest almindelige størrelse til at spise er mindre end 12 inches. Selvom tentaklerne er spiselige, er kropets hoveddel af kød, der kan fyldes helt, skåret i flade stykker eller skåret tværs i perfekte ringe.
Smag af Calamari
Calamari kød er fast og hvid med en mild, lidt sød, og næsten nutty smag. At spise små stegte blæksprutte er en ofte fast og lækker oplevelse, rig på vitaminer og mineraler. Det har dog høje niveauer af mættet fedt, natrium og kolesterol. Mens den panerede og stegte version af calamari er den mest populære version serveret i restauranter, er der også versioner af blæksprutte, der ikke er paneret, som du kan finde i pasta, paella, supper og salater.
Hvordan det serveres
Denne batterbelagte stegte blæksprutte er perfekt, når den er parret med salt og citron på siden.
Friteret eller sprød bagt calamari serveres typisk skarp og gyldenbrun med en varm tomatsauce til dunk det med. Du kan også finde den garneret med persille eller bestrødt med parmesanost. Dips som peberkorn mayonnaise, tzatziki eller tartar sauce kan også findes ved siden af calamari forretter.
Skålen er også populær i lande som Sydafrika og Australien og kan findes i fisk- og chipbutikker.
Spiser blæksprutter
Blæksprutte egner sig til næsten enhver madlavningsmetode tænkelig og spises ofte rå i sushi retter. En alsidig mad, blæksprutte er tilgængelig frisk, dåse, frosne, tørrede og syltede. Blæksprutte tilhører den samme familie som østers, tunger og blæksprutter. Når det ikke er stegt eller paneret, er blæksprutte fuld af mange sundhedsmæssige fordele, fordi den er lav i mættet fedt. Det er højt i omega-3 fedtsyrer , protein og sunde fedtstoffer.
Hvordan kulturer forbereder blæksprutter
Populær i mange lande kan blæksprutter findes i restauranter over hele verden på steder som Spanien, Italien, Portugal, Kroatien, Egypten, Malta, Korea og meget mere. Spanien og Italien laver blæksprutter i paella, risotto, supper og pasta, mens Portugal laver lulas , grillet hele kebab af blæksprutte ringe med paprika og løg. I Korea serveres frisk blæksprutte ofte med sennep og sovs, før de bliver saltet og pakket ind i salat eller pilleblade.
Blæksprutte findes i flere asiatiske lande som Kina, Thailand, Japan og Taiwan. Blæksprutte er normalt grillet hele og sælges i madboder og stande. Du kan finde stærkere krydret blæksprutte i rørfries, ris og nudler i kinesisk og sydøstasiatisk køkken.