Denne krydrede grønne bønneopskrift er let at gøre og vanedannende godt. På samme måde som kinesisk stegte grønne bønner, gør denne thailandske version en vidunderlig sideskål, eller du kan nyde det selv til frokost eller som en lys middag. Bemærk, at denne opskrift ikke er vegetarisk. Når du laver denne opskrift, vær ikke genert med chili og server den med rigeligt dampet ris for at afbalancere den intense salthed og spiciness.
Hvad du skal bruge
- Til Stir-Fry:
- 4 til 4 1/2 kopper friske grønne bønner
- 2 til 3 strimler bacon
- 1 skal (eller 1/4 kop lilla løg, finhakket)
- 4 fed hvidløg (fint hakket eller hakket)
- 1/2 tsk. tørret knust chili
- Valgfrit: 1 rød paprika (hakket op i små stykker)
- Til Stir-Fry Sauce:
- 1/2 tsk.
- rejer pasta
- 3 spsk. soya sovs
- 2 tsk.
- mørk sojasovs
- 1 spsk. fiskesaus (plus mere til smag)
- 1/2 spsk. brunt sukker
Hvordan man laver det
- Kombiner omrøringsstegsauce ingredienserne sammen i en kop, omrør godt for at opløse sukkeret. Sæt til side.
- Stej baconet i en wok eller stor stegepande til mellemfad. Fjern fra varme og hæld 1/2 af fedtet.
- Mens du lader baconet køle af, skal du forberede bønnerne ved at skrue enderne ud og skære dem i 2 til 3 tommer længder. Forbered de øvrige indholdsstoffer.
- Fjern bacon og skær det i små stykker (jeg følger den asiatiske metode her ved at bruge et par rene saks - gør jobbet hurtigt og nemt!).
- Med 1/2 baconfedt stadig i wok / pan, placeres over medium høj varme. Tilsæt baconstykker, sjokolade / løg og hvidløg plus 1 til 2 spsk. vand - lige nok til at få en god sizzle. Rør frugt indtil hvidløg er duftende (1 minut).
- Tilsæt bønnerne, plus den røde peber (hvis du bruger) og chili. Hvis det er nødvendigt, skal du også tilføje lidt mere vand for at holde ingredienserne stege pænt (1-2 spsk.). Rør stege 2 til 3 minutter.
- Tilsæt røgfrit sauce, omrør godt, dæksel med låg og lad koge 5-7 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Til denne skål er det bedst, hvis bønnerne er seige snarere end bløde. Prøv en - hvis ikke bud nok, fortsæt med stegning yderligere 1 til 2 minutter.
- Smag test røgfrit til smag, idet man husker på, at denne ret skal smag primært salt og krydret (saltheden er afbalanceret, når den serveres med ren ris). Jeg tilføjer normalt 1 mere el. fiskesauce samt en anden drysning af frisk eller tørret chili. Hvis det er for salt til din smag, skal du tilføje en klemme af limejuice.
- Serveres med masser af almindelig ris og Nyd de stærke smag af denne skål! (Bemærk: Par smukt med en skarp, ren lager, især hvis du har gjort det krydret-salt).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 354 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 1.338 mg |
| Kulhydrater | 63 g |
| Kostfibre | 20 g |
| Protein | 21 g |