Denne super enkle opskrift på pasta med hvidløg og ost er næsten ikke en opskrift! Det er ligesom en dekonstrueret pesto, der bruger persille i stedet for basilikum.
Selvfølgelig kan du bruge basilikum, hvis du vil. Jeg vil ikke anbefale at bruge denne mængde oregano eller timian, fordi det simpelthen ville overvældes skålen. Men masser af basilikum er lækkert.
Når du laver mad, er det vigtigt at have nok vand. Til en 1-punds kasse med pasta er der brug for mindst fire kvarter vand. Pastaen skal kunne bevæge sig frit i puljen, så den ikke klæber sammen, så alle nudlerne rehydrerer jævnt og samtidig.
Det er også vigtigt at lave pastaen til " al dente ". Dette er et udtryk italienere bruger til at beskrive perfekt kogt pasta. Det er ømt men fast, med en lille bid. Når du bidder ind i pastaen og ser på midten, skal der ikke være nogen hvid tilbage, men der skal være en skygge til uigennemsigtig midt i strengen.
Denne opskrift skal serveres straks, når den er kogt. For at gøre det endnu bedre, opvarm pladerne i ovnen, inden du lægger pastaen (sørg for at bruge ovnsikre plader!). Har vinen hældt, før du smider pastaen med hvidløgsblandingen, og få en god grøn salat på bordet klar og venter på dig. Hvidløg toast bør være i et serviet i en kurv. Sæt pastaen på en opvarmet betjeningsplade og grave ind.
Hvad du skal bruge
- 1 (1 ounce) pakke spaghetti pasta
- 5 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1/2 kop hakket fladt persille
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tsk peber
- 3/4 kop revet romano eller parmesanost
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde vand til kog over høj varme. Tilsæt en håndfuld salt til at krydre pastaen.
- Tilsæt pastaen til gryden og rør. Kog pastaen i overensstemmelse med pakningsvejledningen, omrør ofte, indtil al dente (til tanden), hvilket betyder, at pastaen er øm, men stadig fast.
- Hakk hvidløg og persille.
- Opvarm olivenolie i en lille gryde over medium varme. Sæt hvidløgene i olivenolie i ca. 1 til 2 minutter, omrør ofte, indtil det er duftende. Kombiner hvidløg og olie med persille og salt og peber i serveringsskål.
- Dræn pastaen, når den er færdig, og kast straks med hvidløg / persilleblandingen. Top med ost og kast igen. Serveres straks med mere ost, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 304 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 311 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 9 g |