Denne opskrift på kroatisk kartoffel moussaka musaka od krumpira demonstrerer indflydelsen fra græsk og tyrkisk køkken på Balkan. I stedet for aubergine er denne moussaka lavet med kartofler. Og i stedet for béchamel eller hvid sauce almindelig i græske versioner, sport denne kroatiske moussaka en æggetillejens topping. Nogle toppings kalder for cremefløde, men jeg har brugt ost her. Kartoflerne er typisk friterede eller stegte, men jeg har blancheret dem i vand for at mindske kalorieindholdet. belastning.
Hvad du skal bruge
- Til udfyldning:
- 2 pund russet kartofler (skrællet og skåret 1/8 tommer tykt vandret, langt)
- 1 pund malet kød (enhver kombination af oksekød, svinekød, lam eller kalvekød)
- 1 stor løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk salt eller smag
- 1/2 tsk peber
- 1 (20 ounce) kan drænes tomater (terninger) eller 1 1/2 pounds friske tomater (blancheret, skrællet, hakket)
- 1/4 kop Parmigiano-Reggiano-ost (revet eller smuldret)
- 1/2 kop fint tørbrødsmuler
- Til Topping:
- 1 spsk smør (smeltet og afkølet)
- 3 store æg
- 3/4 kop mælk
- 1/4 kop Parmigiano-Reggiano-ost (revet eller smuldret)
- 1/4 kop fint tørbrødsmuler
Hvordan man laver det
- Placer kartoffelskiver i en kasserolle af saltet vand. Lad koge og koge i 5 minutter. Skyl straks og skyl med koldt vand for at stoppe tilberedningen. Tøm godt ud.
- I mellemtiden stege kød, løg og hvidløg i en stor stegepande, indtil kød ikke længere er lyserød og løg er gennemsigtig. Tilsæt salt, peber og tomater med deres saft. Kom kog, reducer varmen og lad dem simre, afdækkes, ca. 15-20 minutter, eller indtil det meste af væsken er fordampet. Sluk for varme og rør i 1/4 kop ost og 1/2 kop brødkrummer.
- Ovnen opvarmes til 375 grader. Coat et medium gryderet fad med madlavning spray. Lag en tredjedel af kartoflerne, der overlapper efter behov, i bunden af den tilberedte skål. Sæson med salt og peber. Spred halvdelen af kødblandingen ovenpå, efterfulgt af en tredjedel af krydrede kartofler, derefter resten af kødblandingen og slutter med den endelige tredjedel af krydrede kartofler.
- Bland i en lille skål sammen smør, æg, mælk, 1/4 kops ost og 1/4 kops brødkrummer, indtil de kombineres og hæld over toppen af gryden. Placer på en plade for at fange enhver dryp og bage 35 til 50 minutter eller indtil toppen er gyldenbrun og kartofler er ømme. Hvis toppen klæber for hurtigt, skal du løst dække med folie. Lad afkøles 10 minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 556 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 236 mg |
| Natrium | 777 mg |
| Kulhydrater | 54 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 37 g |