Ekstremt populær hos nordindianerne, disse spises bedst med kølet yoghurt og din yndlingsindvolde eller chutney. Vil du være fræk? Aaloo parathas smag lækker med frisk, tyk creme eller en knap usaltet, hjemmelavet smør!
Hvad du skal bruge
- 5 mellemstore kartofler (kogt, skrællet og meget godt mashed)
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kargepulver
- 1/2 tsk cumin frø
- 1/2 tsk
- gurkemeje
- 1 tsk rød chili pulver
- salt til smag
- 3 spiseskefulde koriander blade (fint hakket)
- 1 stk ingefær (2 tommer, fint revet)
- 2 kopper mel (fuld hvede)
- 2 spsk vegetabilsk olie (eller solsikkeolie eller rapsolie)
Hvordan man laver det
- Sæt kartoffelmos , koriander og spidskum , spidskommen , gurkemeje, chilipulver, salt til smag, hakket frisk koriander og revet ingefær i en stor blandeskål. Bland alle ingredienserne godt ved omrøring. Når du er godt blandet, hold dig til side for senere.
- Sæt mel, olie / ghee og alle ingredienserne (undtagen vandet) i en stor blandeskål.
- Gnid sammen for at danne en smuldrende blanding.
- Nu tilsæt langsomt vand, lidt ad gangen og ælt godt for at gøre en glat, smidig dej. Dæk og sæt til side i en time.
- Fordel dejen i golfboldstørrelser og rul mellem dine hænder, indtil de er glatte og uden revner.
- Meget let mel et rullebræt eller ren tælleroverflade og rul hver bold i en 5 "cirkel. Tag nu en spiseskefulde af kartoffelblandingen og skyll den i midten af den cirkel, du lige har lavet. Løft langsomt kanterne og saml sammen i midten for at danne en pose. Tryk enderne tæt sammen for at lukke posen. Når den er forseglet, tryk forsigtigt nedad, så du har en flad taske.
- Smør let på din rullende overflade og rul denne pose i en 7-8 "cirkel. Du skal ikke bekymre dig for meget, hvis påfyldningen udstråler. Dette sker ofte, men det kan undgås ved at bruge en meget let hånd til at rulle ud parathaen. op på fyldningen og hold den til side eller prøv at sætte den tilbage i parathaen og knuse dejen for at forsegle. Også hvis du lige er begyndt med Aaloo Parathas, skal du ikke bekymre dig om at få den perfekte runde form, da det kræver lidt øvelse for at opnå. Uanset hvilken form det smager lige så godt! For nemheds skyld rulle ud så mange parathas som du vil, stable dem, klar til at lave mad med et lag klæbemusik mellem hver paratha.
- Varm en gryde og steg parathaserne en ad gangen som denne: Sæt en paratha på gryden. Gør den første flip når du ser små bobler stige på overfladen af paratha. Så snart den første flip er færdig, dryss lidt olie på toppen og spred godt over overfladen af paratha. Flip igen om 30 sekunder og dyser også olie på denne overflade. Paratha er færdig, når begge sider er sprøde og gyldenbrune.
- Server med kølet yoghurt og din yndlingsindvolde eller chutney.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 199 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 463 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 5 g |