Lam er det vigtigste protein i australsk og New Zealand, og lammet er et af de mest værdsatte og ømme stykker af kød. Racks er relativt enkle at forberede og hurtig at lave mad.
Denne opskrift bager stativet i en hvidløg-krydderur-honning-senneps skorpe. Det er en smagfuld showstopper og så let at forberede, du tjener det igen og igen! Husk også at tjekke vores Guide til Lamb Cuts .
Hvad du skal bruge
- 4 store gule kartofler
- 1 stor sød kartoffel
- 1 spansk løg
- 1 hel pære hvidløg
- 2 spsk olivenolie (til grøntsager)
- Salt til smag
- Peber efter smag
- 5 fed hvidløg (fint hakket)
- 1/2 kop brødkrummer
- 1/2 spiseskefuld olivenolie (til lammet)
- 1/4 tsk havsalt
- 1/2 tsk
- rosmarin (finhakket)
- 1/2 spsk honning
- 1/2 spiseskefuld Dijon sennep
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 350F.
- Skær kartoflerne og søde kartofler i 1-tommers tykke stykker. Skær løget i halvt og fjern det ydre lag af huden.
- Læg 2 spiseskefulde olivenolie i en bageplade. Placer grøntsagerne, herunder hele unpeeled hvidløg pære, i bakken og belæg dem i olien. Drys med salt og peber. Bages grøntsagerne på bundstativet i 45 minutter.
- Når grøntsagerne har bagt i 15 minutter, blandes i en skål de 5 fedterhakket hvidløg, brødkrummer, 1/2 spsk olivenolie, salt, rosmarin, honning og sennep Rør godt, indtil det danner en pasta.
- Spred pastaen jævnt over lammestativet. Når grøntsagerne har lavet mad i 25 minutter, læg lammet i ovnen direkte over grøntsagerne. Dette vil tillade drippings at samle sammen med grøntsagerne.
- Steg grøntsagerne og lammet i 20 minutter for sjældent kød eller 30 minutter for godt udført.