Jeg er altid overrasket over, at denne opskrift på Tyrkiet Cordon Bleu viser sig så perfekt, fordi madlavningstiden virker så kort, og kogetemperaturen er relativt lav. Men kalkunen er altid øm, fugtig og kogt til perfektion.
Cordon Bleu opskrifter har normalt også skinke eller prosciutto, men jeg tror, at bare ost er lækker. Og så meget lettere at lave. Du kan bruge din yndlingsost i denne nemme opskrift.
Jeg har fundet ud af, at det kan være svært at finde kalkun mørbrad i købmanden. Spørg slagteren for dem; han må muligvis bestille dem. I så fald bestil meget og fryse dem til at bruge i denne fantastiske opskrift.
Serveres denne elegante opskrift med nogle braiserede gulerødder og en grøn salat kastet med avocados og drue-tomater og en simpel vinaigrette med olivenolie. Et godt glas hvidvin ville være det perfekte akkompagnement. Til dessert ville nogle brownies eller en iskage være den perfekte efterbehandling.
Hvad du skal bruge
- 2 pund. kalkun kød (2 mørbrad)
- 2 spsk smør (smeltet)
- 2 spsk sennep (Dijon)
- 6 stykker ost (Havarti, 3/4 "bred ved 3" lang)
- 1-3 / 4 kopper brødkrummer (blød)
- 1/4 kop mel
- 3 spiseskefulde parmesanost (revet)
- 1 tsk timian (tørrede blade)
- 1/2 tsk salt (krydret)
- 1/3 kop fløde (tung)
- 1 æg (slået)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 325 ° F. Smør en 13 "x 9" glasbageplade med usaltet smør og sæt til side.
Skær kalkun mørbrad i tredjedele på tværs, der danner seks stykker. Derefter skæres en længdespalt i hver mørbrad halvt til indenfor 1/2 "af modsatte side. Åbn mørbradene og læg den glatte side ned på arbejdsfladen. Skub mørblobene lidt med en rullestift eller den glatte side af en kødhaler, indtil de er omkring 1/2 "tykke.
I en lille skål kombineres smeltet smør og sennep; børste over de udskårne sider af mørbradene. Læg et stykke ost i midten af åbent mørbrad oven på sennepens blanding. Luk mørbrad omkring osten, der danner en bundt; sikre med tandstikker.
Derefter kombineres brødkrummerne, mel, parmesanost, timian og salt i en lavpande.
Kombiner cremen og slagteæget i en anden lavpande og rør om for at kombinere.
Dyp de fyldte mørbrad i æggeblandingen og rul derefter i krummeblandingen til frakke.
Placer de fyldte og belagte kalkunsmørbager i den tilberedte bageplade og bages i 40 til 45 minutter, indtil kalkunen er grundigt kogt og registrerer 165 ° F på et kødtermometer. Fjern tandstikkerne før servering.