Oplev klimaets virkninger, når du udforsker Scotch Whisky
Single malt skotsk whisky er uden tvivl den mest berømte stil af whisky i verden. De forskellige regioner i Skotland er kendt for deres egne stilarter og har unikke egenskaber, der er meget interessante at udforske.
Hvordan Single Malt Scotch er lavet
Lavet af byg, gær og vand, destilleret i en gryde, og produktet af et enkelt destilleri, det er de whiskyer, der gjorde Skotland berømt.
Processen til fremstilling af single malt Scotch er bedragerisk simpel. Det er forberedelsen af byg til gæring, der er unik for skotsk.
Processen omfatter:
- Soak byg i et par dage for at starte spireprocessen. Dette ændrer kulhydraterne til de sukkerarter, der er nødvendige til destillation.
- Hold spiring i en ovn. Dette gøres typisk ved hjælp af tørvrøg, som giver single malt scotches deres karakteristiske rygning.
- Mølle det i groft grind kaldet grist.
- Tilsæt varmt vand og gær og lad det gæres.
Efter fermentering destilleres ånden en gang til ca. 20-40% ABV og løber derefter gennem et sekund, der stadig resulterer i en ånd på 60-70% ABV. Nogle producenter destillerer en tredje gang, selv om to er normen.
Når fermenteret er, er destillatet alderen i egetræskåle (ofte i brugte amerikanske bourbon tønder og spanske sherrystumper for at tilføje særskilt smag) i mindst tre år.
Hvorfor er der smagsvariationer i single malts?
Franskmændene har en betegnelse kaldet "sens de lieu", der fortolkes løst som en "følelse af sted". Den bruges oftest til beskrivelse af vine og kan også anvendes på single malt Scotch.se
I verden af single malt scotch har hver region en unik følelse af sted, som bidrager meget til smag og stil i regionerne maler. Kombiner forskelle i stillbilleder, vand, vejr og peating, og ingen to enkeltmalte smager det samme; selv nære naboer har betydelige forskelle.
Whiskyregionerne i Skotland
Der er fem (nogle argumenterer seks) regioner i Skotland med henblik på single malt:
Lowland whisky er generelt betragtet som den mest lyse bodied af single malt. Auchentoshan og Glenkinchie er to eksempler.
Islay whisky er generelt beskrevet tungt udhugget, olieagtig og endda jodlignende og medicinske. Islay er en ø ud for Skotlands kyst, og en række marine egenskaber kan bære ind i whiskyerne, der produceres her. Ardbeg, Laphroaig og Lagavullin er alle Islay whiskys.
Highland whiskys er ikke så lette som lavland whiskys, men lettere og mere elegante end bølgerne fra Islay. Oban, Glenmorangie og Dalmore er gode eksempler.
Øerne omfatter alle de whiskyproducerende øer i Skotland minus Islay og er generelt betragtet som en del af Highland-distriktet. Men med unikke tilbud fra Talisker, Jura og Arran hævder nogle, at det fortjener hensyn som sin egen region. Hasselburn og Longrow
Speyside byder på de mest destillerier i enhver region i Skotland. Speyside betragtes som den mest elegante whisky i Skotland, og er hjemsted for Macallan , Glenlivet og Glenfiddich .
Campbeltown er hjemsted for Springbank, producenter af Springbank, Hazelburn og Longrow-etiketter samt Glengyle (Kilkerran-mærket. Selvom Glengyle betragtes som eget destilleri, ligger det på samme Springbank-sted.
Springbank er den ikoniske Campbeltown whisky, der normalt findes ved 10 års alder, selvom andre flasker findes. Den fjerntliggende by er også hjemsted for Glen Scotia destilleriet , som først blev tilgængelig for USA i 2016.
Redigeret af Colleen Graham