Maple leaf candy er et klassisk, autentisk slik lavet med kun to ingredienser: ahornsirup og smør. Det bliver ikke meget enklere eller sødere end dette. Maple sirup er kogt, blandet med bare lidt smør, og derefter støbt i smukke bladformede slik. Dette slik er en klassiker i New England og Canada, og med god grund er det essensen af den rene smag af ahornsirup!
Fordi det afhænger så stærkt af ahornsirup til både struktur og smag, er det vigtigt, at du bruger ægte ahornsirup til at lave disse ahornbladet slik. Ved hjælp af "ahorn-flavored" pandekage eller bordssirup vil det ikke fungere. Opskriften kan være bedst med den stærke smag af Grade B Maple Syrup, men Grade A er også fint at bruge.
Den traditionelle form af denne maple candy er et ahornblad (der er forme tilgængelige), men dette slik skal ikke nødvendigvis støbes. Hvis du foretrækker det, kan du hælde blandingen på et kiksplader eller pande foret med folie, og skære det derefter i kvadrater, når det er sat.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper ahornsirup (ægte, ikke efterligning)
- 1 spsk smør
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger candy molds, forberede ved at sprøjte dem let med nonstick madlavning spray, så tager et papirhåndklæde og tørre det meste af sprayen væk - du vil kun have et meget tyndt lag af nonstick spray på indersiden. Vær også sikker på at du bruger varmesikker slik og ikke kun plastforme beregnet til chokolade.
- Hæld sirupen i en medium, tungbundet gryde, læg den over medium varme og bring den koge. Sirupen bobler lidt op, så sørg for, at du har en kasserolle stor nok, så den ikke nemt kan koge over toppen.
- Indsæt et sliktermometer og tilsæt smørret til sirupen, omrør indtil smørret er smeltet og inkorporeret.
- Fortsæt med at lave candyen, indtil den når 240 F på candy-termometeret ( softball-scenen ) og fjern fra varmen.
- Lad afkøle i 2 til 3 minutter, og rør derefter candyen kraftigt med en træsked, indtil den tykes, lyser i farve og bliver uigennemsigtig, hvilket skal tage ca. 3 til 5 minutter. Stop omrøring, når den når dette punkt, fordi hvis du fortsætter med at røre, vil den begynde at sætte i gryden og være svært at hælde i forme.
- Arbejd hurtigt, sked candy i candy molds og glat tops med en lille offset spatel.
- Når candy er hældt, vil det begynde at sætte hurtigt. Lad det sidde ved stuetemperatur i ca. 10 minutter, og så skal den være klar til at komme ud af forme. Opbevar ahornbladet slik i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to uger.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 74 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |