I denne ingrediens opskrift på sukkerrørskruer bliver sukker kogt, indtil den er dybt karameliseret og derefter spiralformet for at danne disse dekorative kurskrøgkrøller.
Sukkerkorreksler tilføjer skønhed og raffinement til enhver dessert. Forsøg ikke at gøre disse eller andre sukkerdekorationer på en fugtig dag, da fugtigheden i luften gør det yderst vanskeligt at producere gode resultater.
Denne opskrift giver nok sukker til flere dusin kurskrøg krøller, så hvis du kun har brug for et par stykker, kan du nemt skære opskriften i halvdelen.
Hvad du skal bruge
- 1 kop
- sukker
Hvordan man laver det
- Stænk 1/2 kop sukker i en tunge middels kasserolle over medium høj varme. Lad sukkeret smelte, omrør lejlighedsvis, indtil det er helt flydende og en fin gyldenbrun farve.
- Stænk de resterende 1/2 kop sukker over det smeltede sukker i gryden, og rør det langsomt langsomt. Først vil sukkeret være tykt, men da den anden portion sukker smelter, vil den tynde ud og blive meget flydende. Kog det, indtil det er en mørk brun farve - det kan begynde at lugte caramelized på dette tidspunkt. Fjern gryden fra varmen.
- Nu kommer den vigtigste del: Tillader sukker at afkøles. Mest frustration med sukker arbejde kommer fra at have sukker på forkert temperatur for at producere de ønskede resultater. Afhængigt af rummets temperatur kan det blive nødvendigt at afkøle i 5 til 10 minutter. (Se vejledningen nedenfor.)
- Når din sukker er på den rette brugbare temperatur, hold en olieret rund knivhærder eller træskedshåndtag i din ikke-dominerende hånd og skeen i din dominerende hånd.
- Løft en skefuld fra gryden og lad det første store glob falde tilbage i gryden. Når du har en god, taffy-lignende sti, der falder fra skeden, begynder du at blæse den rundt om honer eller skehåndtaget, der begynder ved enden, der er tættest på den hånd, der holder den. Når du trækker det rundt, skal sukkeret strække som taffy i et tynd reb fra enden af skeden.
- Hvis det falder eller falder fra bunden af skærpen, er det stadig for varmt og skal afkøles lidt mere, så det kan holde sin form. Hvis det begynder at knække eller modstå at buede rundt, skal det kort returneres til stovetoppen og opvarmes, omrøres ofte, indtil det er varmt nok til at kunne formes.
- Når du har såret sukkeret til slutningen af skærpen, skal du bryde "halen" og lade den sætte på skærpen i nogle få sekunder, derefter glide den af og placere den på et voksdækket papirdækket bagplade.
- Gentag, indtil du har så mange korkskruer som ønsket, genopvarmning af sukker som nødvendigt for at opretholde en brugbar temperatur.
Tips
- Når sukkeret er afkølet i 5 til 10 minutter, bør konsistensen være tyk. Når du løfter en skefuld af det, skal det være lidt svært at fjerne og skal trække som taffy fra panden. Det bør ikke være så indstillet, at det er skørt eller brudt, men det skal helt sikkert have stof og krop. Hvis du ville, skal du kunne røre ved det og skubbe det med dine hænder.
- Som alle sukkerdekorationer er disse korkskruer meget sarte og meget følsomme for fugtighed. De bør bruges samme dag de er lavet, da de ikke opbevarer godt. Hvis du forsøger at opbevare dem, skal du holde dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur med et tørremiddel. Må ikke nedkøles dem, da de smelter, og undgå at lægge dem på desserter, især våde desserter, indtil det sidste mulige øjeblik.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 32 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |