Jordkød wontons er en nem forretter, der kan laves hjemme og kan betragtes sundere i forhold til traditionelle wontons, der ofte er fyldt med gris. Wontons er melbaserede indpakninger fyldt med forskellige kød- og grøntsagsfyldninger og derefter dybfrit til en sprød dumpling.
wontons
En wonton er i vid udstrækning i det væsentlige en stegt kinesisk dumpling, der er fyldt med en blanding af grøntsager og kød, typisk jordkød eller oksekød, selv om jordkylling eller kalkun let kan erstattes som et lavere fedtalternativ. Til salte wontons kan fyldstoffer også omfatte rejer eller endda ost. En opskrift på ost wontons er tilgængelig her.
Mens jeg nævnte wontons er en populær forretter, og det er ikke ualmindeligt at nyde disse som et måltid eller endda en snack, er wontons også en populær madvare på japanske obonfestivaler i Vesten. "Wonton plader" sælges ofte som et måltid med ris, salat og tsukemono (pickles).
Obonfestivalen er en buddhistisk tradition, der dateres for over 500 år siden. Yderligere oplysninger om obon er tilgængelig her.
Du finder, at wontons foldes på en række måder, men jeg har fundet ud af, at de fleste japanske wontons ofte foldes i enkle trekanter. Ikke alene er disse nemme at folde, men de kræver også mindre tid til at forberede, og det er vigtigt, især hvis du forbereder store mængder wontons.
Dipping Sauce
Mens disse wontons kan nydes, er der til tider wontons serveret med en dipping sauce. En simpel sauce, som jeg nyder, som også er meget let at forberede, blander lige dele ketchup og japansk tonkatsu sauce. En anden let sauce idé bruger en flaske krukke duck sauce, der ligner en blanding af abrikos konserver og salte ingredienser som hvidløg, sojasovs , eddike og chili.
Hvad du skal bruge
- 1 lille løg, hakket (ca. 1/2 kop)
- 1 lille selleri stilk, hakket (ca. 1/4 kop)
- 1 tsk olivenolie
- 1 pund ekstra magert oksekød (erstatning med jordkylling eller kalkun)
- 1 tsk salt, mere til smag
- 1/8 tsk sort peber, mere til smag
- 1 12 ounce pakke wonton wrappers
- Vand til tætning af wontons
- 2 til 3 kopper Canolaolie til stegning
Hvordan man laver det
- Først gør kødblandingen.
- I en stor gryde tilsættes olivenolie og sautéhakket løg og selleri indtil gennemskinnelig. Smag let med salt og peber. Tilsæt jordbiff, krydre med salt og peber og sauté indtil brunet og kogt igennem.
- Linje masker med papirhåndklæder og aftør oksekødsblandingen i ca. 5 til 10 minutter for at fjerne overskydende olie. Dette tillader også fyldningen at afkøle inden indpakning.
- Forbered derefter din arbejdsstation med en lille skål koldt vand, wonton wrappers og en bakke til de færdige wontons.
- Lav trekantformede wontons ved at placere en heapende tsk af kødblandingen i midten af en wonton wrapper. Brug din finger, dypp i vand og fugt derefter to tilstødende kanter af wonton. Fold tørkanterne over kødblandingen og forsegl med de fugtede kanter, tryk godt og forsegle den trekantede wonton lukket. TIP: Når du forsegler wonton, prøv og minimer mængden af overskydende luft inde i wonton. Luft vil få wonton til at "puste op", når den steges. Gentag indtil alle blandinger er brugt.
- Varm canolaolie i en medium krukke på mellem høj. Den ideelle stegningstemperatur er ca. 375 F. Hvis du ikke har et termometer, test olien med et lille stykke ubehandlet wontonindpakning, og hvis omslaget hurtigt bobler og flyder til toppen, så er olien klar. Steg ikke mere end fire ad gangen for ikke at skare potten. Det tager kun ca. 30 til 40 sekunder på hver side for at stege wontonsne til en gylden farve. Fjern fra olie og afløb på papirhåndklæder. Serveres, når wontonsne er afkølet lidt, enten med eller uden dipping sauce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 394 |
| Total fed | 39 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 175 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 9 g |