Spicy koreansk-kinesisk seafood suppe ( champong eller jjampong ) er en af de mest populære retter på kinesiske restauranter i Korea og i Koreatowns over hele verden. Mens disse restauranter ikke har lo mein eller kung pao kylling, tjener de jajangmyun ( sortbønne nudler) eller jjampong.
Ordet jjampong kommer fra det japanske ord for blanding, og selve skålen blev tilsyneladende skabt af kinesiske indvandrere, der bor i Nagasaki, Japan. Det er en beroligende blanding af nudler, skaldyr, grøntsager og kød i en krydret, salte suppe.
På de fleste restauranter ser du sædvanligvis blæksprutter, rejer og muslinger med grøntsager i en fedtet rød suppe base. Det er nemt at gøre og enkelt at tilpasse denne suppe til din egen smag og krydderiværdi derhjemme.
Hvad du skal bruge
- 1 pakke Kinesiske ægnudler (lange) eller udon nudler
- 6 muslinger eller muslinger, skrubbet rent
- 7 kopper kylling bouillon (eller oksekød bouillon eller ansjos bouillon)
- 2 tsk hvidløg, hakket
- 1 tsk ingefær, hakket
- 1 spiseskefulde kochukaru (koreanske rød chili pepper flager)
- 1/3 kop svinekød, tyndt skåret
- 1 lille løg, halveret og skåret
- 6 mellemstore rejer, skrællet og deveineret
- 1/2 kop blæksprutte, rengjort og tyndt skåret
- 1/2 medium gulerod, julienned
- 1 skallion, skåret i 2-tommer stykker
- 1 kop Napa kål, skåret i 1-tommers bidder (kan også erstatte bok choy eller tyndt skiver amerikansk kål)
- 4 shiitake svampe (sorte skov svampe), tørret, genhydreret og tyndt skåret
- 2 spsk sojasovs
- Salt til smag
- Peber til smag
- Valgfrit: 1 grøn chili peber, udsået og skåret
- Valgfrit: 1 rød chili peber, udsået og skåret
- Valgfrit: 1 tsk fiskesauce
Hvordan man laver det
- I en stor gryde skal du koge ægnudlerne (eller udonnudlerne ) i henhold til emballagevejledning. Sørg for ikke at overcook nudler-de bør have noget tekstur. Dræn og sæt til side.
- I en suppepotte bringes muslinger (eller muslinger) og 2 kopper vand til kog. Dæk, reducer varmen til et lavt koge og kog i et par minutter, indtil skallene åbnes. Dræne og reserver muslingerne eller muslingerne. Tilsæt en kop kogevæske til kylling bouillon (eller oksekød eller ansjos bouillon).
- Varm en velolieret dyb sautepande eller stor wok.
- Sæt hvidløg og ingefær kort.
- Tilsæt chili pepper flager (kochukaru), svinekød og løg. Stir-fry.
- Efter et par minutter skal du tilføje rejer, blæksprutte, gulerødder, skallionsrør og rogn.
- Efter yderligere et par minutter, tilsæt kogte muslinger (eller muslinger), kål, svampe og bouillon.
- Koges.
- Reducer varmen til medium, lad det simre og lad koge i 5 minutter.
- Tilsæt sojasovs og salt og peber efter smag.
- Placer nudler i individuelle suppeskåle og ladlesuppe over nudler.
Kinesiske restauranter i koreansk stil serverer også normalt dette med skiver takwang ( danmooji , gul syltet daikon radish ) og skiver rå løg og sorte bønnesauce (for at dyppe løgene ind i).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 403 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 110 mg |
| Natrium | 3.539 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 42 g |