De fleste slagtere kan bestille dig en hel kanin, hvis de ikke har den ene til rådighed. De vil også sandsynligvis skære det i serveringsstørrelser til dig, hvilket vil gøre denne braised kaninopskrift til en skål, der er meget nem at lave. Braising er en fantastisk måde at forberede en kaninopskrift på, da det hjælper med at holde kødet fugtigt og smagfuldt.
Hvad du skal bruge
- 1 kanin (ca. 2 1/2 pounds klædt, skåret i serveringsstykker)
- Salt til smag
- Sort peber efter smag (frisk jord)
- 1/4 kop
- olivenolie
- 1 løg (terninger)
- 2 selleri ribben (terninger)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk salt
- 1 spiseskefuld
- balsamicoeddike
- 1/2 kop hvidvin
- 1 kop tomat (hakket)
- 2 kopper lager (kylling eller bouillon)
- 1 tsk rosmarin (tørret)
- 1 tsk timian (tørret)
- 1/2 tsk oregano (tørret)
Hvordan man laver det
- Sæt kaninstykkerne generøst med salt og frisk sort sort peber.
- I en stor hollandsk ovn eller anden tung gryde opvarmes olivenolie over medium høj varme. Når olien er varm, brun kaninen godt på alle sider, i partier, om nødvendigt.
- Reserve den brunede kanin og tilsæt løg, selleri, hvidløg og 1 tsk salt. Reducer varmen til medium og saut i 2 til 3 minutter.
- Tilsæt eddike og vin og rør om at skrabe eventuelle brune bits fra bunden. Kog vinblandingen i 2 minutter; Tilsæt derefter tomat, kylling bouillon , rosmarin, timian og oregano.
- Sæt kaninen tilbage i gryden og rør om for at kombinere. Sluk for varmen, dæk tæt og sæt gryden i en forvarmet 350 F ovn i 1 til 1 1/2 time, eller indtil kaninen er gaffel tender.
- Fjern og rør den friske persille. Smag bouillon til salt og peber og juster efter behov. Lad hvile, dækket, i 20 minutter før servering.
- Server kaninen toppet med den resterende braiserende væske og grøntsager.
tilbehøret
Kanin ligner den lette smag af kylling, så lad det være din guide, når du vælger hvad du skal servere med denne skål. Ris pilaf, basmati ris med sauterede løg og svampe eller risotto ville alle være gode partnere for denne skål. For en grøntsag, friske grønne bønner eller en grøn salat, og blødt italiensk brød er et must-have. Gode vinforretninger er for det meste tørre hvide: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc eller Orvieto. Da kanin er noget gammeldags, selvom det er mildt, og hvis du kan lide rødvin, gå for det. Men hold dig i lysområdet med pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc eller Cotes du Rhone.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 783 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 275 mg |
| Natrium | 593 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 92 g |