På græsk: ρεβιθόσουπα (udtalt reh-vee-THOH-soo-pah)
En græsk standard, hvad denne suppe mangler i udseende, det udgør i smag. Som altid med græske supper bliver olivenolie tilføjet i slutningen. Det er et godt valg for vegetarer og veganer også.
Hvad du skal bruge
- 1 kop tørrede kikærter
- 6-8 kopper vand
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 kop olivenolie
- 1 medium løg, tyndt skåret
- forlader fra en flok selleri
- 1 lille gulerod, skåret i skiver (valgfri)
- 1 tsk salt
- 1 spsk mel
- 2-3 store citroner
Hvordan man laver det
Forbered kikærterne
Natten før, blød kikærterne i en skål med rigeligt vand (de vil fordoble i størrelse). Næste dag, afløb og skyll godt, og læg i en anden skål vand med bagepulver i 30 minutter. Gnid dem med dine hænder for at fjerne skind, dræne og skylle meget godt.
Kog suppen
Placer kikærterne og vandet i en gryde og kog den. Efterhånden som vandet koger , skummer du af skummet, der dannes på toppen.
Reducer varmen, tilsæt løg og gulerødder, dække delvist og lad dem simre indtil kikærterne er bløde - ca. 2 timer. Hvis det er nødvendigt, tilsættes mere vand (kogning) under tilberedningen.
Tilsæt salt og olivenolie, kog et par minutter længere. I en kop blandes melet og saften med 2-3 store citroner. Når du er glat, tilsæt 2 spsk suppe væske og rør. Tilsæt til kikærter, kog i 5 minutter, omrør ofte.
Serveres med en klemme af frisk citronsaft (eller med citron wedges på siden).
Bemærk om kikærter: Fordi ikke alle kikærter er skabt ens, efter blødning med kogepande, kan ingen skind gnide af. Det er fint.
Servering Forslag: Serveres med crusty brød og en side af fetaost .
Ophavsret Tip:
Hvis der er rester og du ønsker en forandring, prøv at bruge disse kogte kikærter til at lave Hummus med Tahini , en god forretter til et andet måltid!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 390 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.192 mg |
| Kulhydrater | 48 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 10 g |