Denne lækre glutenfri bananbrødrecept er infunderet med citronsirup og Fiori di Sicilia, en italiensk smagskombination uden for denne verden. (I slutningen af denne opskrift finder jeg min version af "Hjemmelavet Fiori di Sicilia", og sørg for at bruge glutenfri citrusekstrakter og vanille.)
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop sorghum mel
- 1/2 kop hvidt rismel
- 1/3 kop amarantmel
- 2 spsk tapiokastivelse
- 3/4 tsk
- xanthangummi
- 3/4 tsk guargummi
- 1 spsk GF bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1/4 kop tørt kærnemælkspulver (eller mælkefri erstatning)
- 2 æg
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop (en pind) blødgjort, usaltet smør (eller 1/4 kop plus 2 spsk lys olivenolie)
- 3 store mosede bananer
- 1/4 kop vand
- 1 1/2 tsk Fiori di Sicilia (eller vanille ekstrakt)
- 1/2 kop hakkede pekannødder (valgfri)
- Til citronsirup:
- 1/3 kop friskpresset citronsaft
- 1/2 kop sukker
- 1 spsk citronskal (
- Zest af en citron )
- 1 tsk GF vanille ekstrakt (jeg bruger Sonoma Syrup Company ™ nr. 4- Vanilla Extract "Crush")
- 1/2 tsk GF citronekstrakt (eller smagsstoffer)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 °
- Smør let en 9x5-tommers brødpande, helst en tunge metalpande.
- I en medium skål visp alle tørre ingredienser, indtil de er grundigt blandet.
- Mash bananer i en medium blandeskål.
- Placer æg blødgjort smør og sukker i en stor blandeskål og slå indtil fluffy. Tilsæt mosede bananer og vand.
- Tilsæt tørre ingredienser til æggeblandingen og bland bare indtil blandet.
- Brug en stor spatel til at skrabe bananbrødsmaden i tilberedt gryde.
- Bages i forvarmet ovn i 45-55 minutter, eller indtil et øjeblikkeligt termometer læser 205 ° (eller indtil en ren kniv indsat i midten af brødet kommer ud rent). Toppen af brødet bliver dybt gyldenbrunt.
Lav citronsirup
- Mens bananbrødet bager, bringes citronsaft, sukker og citronskal til kog i en mellemstor, tunge gryde.
- Smør i 5 minutter.
- Fjern fra varme og sæt til side.
- Når bananbrødet er færdigt, skal du bruge en træspyd eller en lille kniv til at stikke huller i toppen af brødet. Dette gør det muligt for citronsirup at trænge ind i brødet.
- Fjern citronskal fra sirup og hæld sirupen jævnt over toppen af det varme brød.
- Når brødet er køligt, server eller køle om natten for mere intens smag. Fryser godt.
Tips: Slip sorghummel og brug 1 kop hvidt rismel til et lysere bananbrød. Citronsirup er valgfri.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 409 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 548 mg |
| Kulhydrater | 55 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 5 g |