Hummus er en favorit middelhavsret - det er perfekt at tjene på fester som en dukkert eller sprede eller bruge det til at tilføje smag til sandwich.
Der er mange forskellige opskrifter til hummus derude, samt talrige færdige hummus mærker solgt i butikker. Når du har forsøgt denne opskrift på tyrkisk stil hummus, kan du bare holde den sammen med livet.
Tyrkisk vs Mellemøsten Hummus
"Hvad er forskellen?" du kan spørge. Den første er i den måde, den serveres og spises.
I Tyrkiet serveres hummus som en forretter eller meze . Det spises sædvanligvis på din tallerken og spises med en gaffel, snarere end serveret som en dukkert eller en spredning på sandwich eller pitabliver.
Når det kommer til ingredienser, er det grundlæggende det samme, men tyrkisk hummus kræver normalt meget mere tahini end de fleste græske eller mellemøstlige opskrifter. Dette giver det en hjerteligere sesamfragment.
Den største forskel er, at tyrkisk hummus ofte serveres varm. Efter din første smag af denne varme tyrkiske hummus toppet med sprøde stykker af pastırma , svarende til krydret hærdet oksekød , vil du blive forelsket.
Server det varmt eller koldt
Denne opskrift kan serveres ved stuetemperatur som andre hummus, men hvis du vil imponere din familie og gæster, skal du prøve at servere det varmt. Alt du behøver er et lavt ler eller en anden ovnfast skål.
Du skal blot forberede hummusen som anvist, læg den i en ovnfast betjeningsskål og bage den i ovnen, indtil den er opvarmet igennem.
Garnér toppen med noget smuldret tyrkisk pastırma , tørret oksekød, smuldret bacon eller rykkende, der er sprød op i en lille stegepande.
Hvad du skal bruge
- 16-ounce kan
- kikærter , drænet og vasket
- 2 til 3 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 3/4 kop
- tahini (sesam pasta)
- Juice af 1 citron
- Knip eller to af
- citronskal
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tsk
- spidskommen pulver
- 1/2 tsk paprika
- 1/2 tsk hvid peber
- 3/4 til 1 kop vand
- 4 strimler af tyrkisk pastırma , tørret oksekød, blød rykk eller bacon
Hvordan man laver det
- Afløb kikærterne og skyl dem under koldt vand i en trådfil, indtil vandet løber tørt. Sæt olivenolie i en gryde og saut den knuste hvidløg på lav varme indtil øm, men ikke brunet.
- Tilsæt de drænet kikærter og nok vand til at dække dem. Kog, reducer varmen og dækslet, og lås låget på en revne. Lad kikærterne simre forsigtigt, indtil vandet forsvinder, normalt 10 til 15 minutter.
- Når kikærterne falder fra hinanden, overfør dem sammen med eventuelle resterende væske til en fødevareprocessor . Tilsæt citronsaft, citronskal, tahini og krydderier og behandl dem højt, indtil du har en meget glat pasta.
- Stop et par gange under forarbejdning for at skrabe siderne og tilsæt lidt vand. Fortsæt behandling og tilsætning af vand, indtil du har den konsistens, du vil have. Nogle foretrækker tyk hummus, mens andre foretrækker det blødere. Du bestemmer.
- Tøm hummusen i en ler eller et andet ovnfast bagværk. Dæk toppen let med aluminiumsfolie. Bages det i en ovn på 350 ° C, indtil det er varmt opvarmet. Mens hummusen bager, steg din pastırma eller andet kød i en lille stegepande til sprød. Fjern hummusen fra ovnen og drys toppen med smuldret kød og dryss det med lidt olivenolie.
- Du kan servere din varme hummus den tyrkiske måde sammen med andre appetitvækkere eller med skiver af pitabrode eller kiks som spredning eller dukkert. Hvis du planlægger at servere hummus senere på dagen, skal du straks dække den for at forhindre, at toppen og kanterne tørrer og formørker. Hvis du køler din hummus, skal du holde den lufttæt og sørg for at give det tid til at varme op til stuetemperatur igen, før du serverer det.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 214 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 98 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 9 g |