Tzatziki er en middelhavs eller græsk sovs eller dukkert, der traditionelt er lavet med spændt yoghurt og agurker. Den bruges i græske retter som gyros eller græske salater som en dressing i modsætning til andre krydderier. Det serveres også med kød eller med pita brød, der ledsager et oksekød, lam, fisk eller kyllingesandwich. Denne mælkefri version bruger soja yoghurt og stammer det gennem en ostekloth for at tykke det. Prøv denne opskrift med veganske venner eller for en fest at tilføje noget nyt til traditionelle retter. Tzatziki kan spises til morgenmad, frokost og aftensmad.
Opbevaring af Tzatziki Sauce
På grund af tilsætningen af agurker i saucen har Tzatziki sauce en meget begrænset holdbarhed. Så lidt som to dage efter at have gjort det, kan agurkerne indarbejdes i det, så de kan begynde at slukke fugt. Derfor kan du fryse dem op til 3 måneder, men vil miste sausens tekstur efter den indledende frysning. Ved frysning skal du sørge for at adskille dem i passende portioner i separate fryseposer. Når du tøder, vil du gradvist optøde fra frosne, til køleskabet, til tælleren ved stuetemperatur.
Betjener Tzatziki Sauce
Nogle foreslår at gøre saucen mindst en dag før, før der serveres for at sikre smagene har melded sammen. Nogle måder at spruce op på en traditionel tzatziki sauce er ved at tilføje groft hakket frisk mynte til det færdige produkt eller persille og andet grønt som garnityr. Afhængigt af hvordan du får det, dvs. med grøntsager, som spredning eller som dukkert med kød, skal du ændre mængden af hvidløg, citronsaft og mynte, du måske bruger til at tillade fødevarens smag at balancere hinanden.
Hvad du skal bruge
- 2 ½ kopper almindelig soja yoghurt (såsom Silke eller Wildwood)
- 1 ½ kop agurk (skrællet og hakket)
- 1 spsk salt
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk olivenolie
- 2 tsk hvidløg (hakket)
- 2 spiseskefulde friske dild (hakket)
Hvordan man laver det
- Placer 2 lag osteklange over en fin kolander eller sil på en skål, så den ikke berører bunden, men så hele bunden af kolderen er over skålen. (Hvis en del af kolander hænger over skålens kant, vil du få rod!) Hæld sojabønnen over ostekladen og læg kolbe og skål i køleskabet i 1 time.
- I en lille blandeskål kombineres alle de resterende ingredienser. Bland i den spændte soja yoghurt. Server koldt og opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 51 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 1,184 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |