På græsk: πρόσφορο, siger: PROHS-foh-roh
Prosforo ("offer") er lavet af medlemmer af den græsk-ortodokse tro som alterbrød til fejring af den guddommelige liturgi. Brødet består af to brød bagt sammen, en placeret oven på den anden. Hvert brød er stemplet med en forsegling. Dobbeltloven repræsenterer Jesu Kristi guddommelige og menneskelige natur. Traditionelle græske huse reserverer en pande, der kun bruges til fremstilling af prosforo .
Hvad du skal bruge
- Til brød:
- 1 kop mel (mørk, rug eller andet)
- 1 kop hvedemel (hvid, hel)
- 4 kopper mel (hvidt brød eller 6 kopper brødmel)
- 1 tsk salt (hav)
- 2 kopper vand (lunkent vand, 105F, 40C)
- 2 afrundede teskefulde gær (aktiv tør)
- Til Bagning:
- Til Dusting: Mel
Hvordan man laver det
- Drys gær på toppen af 1/2 kop lunkent vand og rør om for at opløse.
- Sigt melene sammen i en stor skål. (Hvis du kun bruger 6 kopper hvidt mel, sigt nu.) Pisk i salt for at distribuere.
- Lav korsets tegn i melet (eller lav en brønd i midten af melet) og tilsæt gærblandingen og det resterende vand. Brug hænderne til at blande, rotere i en cirkelbevægelse for at trække mel gradvist ind i midten.
- Når dejen stikker sammen, vend den ud på en floured arbejdsflade og knæ for at danne en glat, elastisk, fast dej (ca. 20 minutter). Lad dejen hvile i ca. 10 minutter, og ælt derefter igen i ca. 5 minutter længere.
- Smør let en 8-tommers kagepande.
- Fordel dejen i to lige stykker og form i to runde brød.
- Flad et brød lidt og placere i midten af kagepanden. Tryk forseglet fast i dejen, indtil dejen fylder gryden rundt om siderne. Flad det andet brød og placér oven på den første.
- Støv forseglingen med mel og tryk godt ned for at få det bedst mulige aftryk. Brug om nødvendigt en børste eller en lille ske til forsigtigt at rette eventuelle ujævne kanter i aftrykket fra forseglingen.
- Brug en træspids til at pege små huller ved de 12 hjørner af krydset på forseglingen (4 i midten og 8 rundt om kanterne).
- Dæk med et rent håndklæde (lav korsets tegn og læg et lille kryds på håndklædet), og lad det stå op i 20 til 25 minutter.
- Mens brødene stiger, forvarmer ovnen til 355F (180 ° C).
- Bag ved 355F (180 ° C) i ca. 1 time og 15 eller 20 minutter. Ved bagning, hvis toppen begynder at blive for mørk, skal du dække løst med et stykke folie.
- Når du er færdig, skal du fjerne brød fra ovnen og overføre til køleholder. Dæk med et rent håndklæde, indtil det er afkølet, og smør eventuelt det mel, som kan forblive ovenpå tætningen.
Udbytte: en prosforo