Leder du efter den perfekte sauce til toppen af dine hjemmelavede pizzaer med? Se ikke længere end denne lækre opskrift på en klassisk pizza sauce i New York stil . Mens pizza i napolitansk stil dikterer brugen af simpelthen purede, ubehandlede tomater, New York og andre pizzaformater, udnytter en kogt sauce tomater og krydderier og - gisp - sukker. Og den bedste del er, at denne opskrift gør mere end nok til en tærte, så du kan køle eller fryse restene til en anden dag!
Mere om New York-Style Pizza
New York-stil pizza er generelt stort, håndkastet og tyndt krydset, ofte solgt i brede skiver at gå. Skorpen er skarp langs sin kant, men blød nok under dens påfyldninger, så du kan foldes den i halv for at spise. Denne stil udviklede sig fra en type, der stammer fra New York City i begyndelsen af 1900'erne, og i dag refererer til stilen af pizza spist i staterne New York, New Jersey og Connecticut. På tværs af det nordøstlige og andre steder i USA findes der dog forskellige variationer.
Oftest er New York-stil pizza kastet i hånd, dækket af et let lag tomatsauce og tørret, revet, fuldfedt mozzarellaost med ekstra påfyldninger oven på osten. Pies er typisk omkring 18 inches på tværs og normalt skåret i 8 skiver. Skorpen i New York-stil pizza er typisk lavet af højt glutenbrødmel. Typiske krydderier omfatter tørret oregano, tørret basilikum, revet parmesanost, hvidløgspulver og tørrede røde chili peberflager.
Hvad du skal bruge
- 1 kan hele skrællede tomater (28 ounces)
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk usaltet smør
- 2 fed hvidløg (finhakket)
- 1 1/2 tsk oregano
- 1/8 tsk rød peberflager
- 1/4 tsk Kosher salt (eller smag)
- 1 medium gul løg (skrællet og opdelt i halvdelen)
- 1 tsk sukker
Hvordan man laver det
- Skub tomater og deres saft gennem en fødevarefabrik eller puls i en fødevareprocessor indtil pulveriseres i en chunky puree. Sæt til side.
- I en medium kasserolle over medium-lav varme kombineres smør og olie, indtil smør smelter. Tilsæt hvidløg, oregano, rød peberfling og salt og kog, omrør ca. 3 minutter.
- Tilsæt tomater, løg og sukker. Bring til en simmer, reducer varmen til laveste indstilling, og kog, omrør lejlighedsvis i ca. 1 time. Tilføj eventuelt mere salt. Fjern og kassér løg.
- Lad afkøles og opbevares ubrugt portion i en beholder i køleskabet i op til 2 uger, eller hæld i zip-topposer og fryse.
Denne sauce smager godt oven på vores Basic Pizza Dough . Du er velkommen til at tilføje yderligere påfyldninger du kan lide, fra basale mozzarella til den mere kreative spanske Chorizo og Serrano Ham Pizza . Denne sauce gør også en stor dybsaus til hjemmelavede hvidløgsknopper .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 189 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 164 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |