Kiopoolu er en bulgarsk stegt aubergine-peber spredning brugt som en forretter på brød eller som et akkompagnement til grillet kød. Det ligner kroatisk / serbisk ajvar, undtagen grønne paprika bruges i stedet for rød og tomater tilsættes.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pund aubergine (vasket og halveret i længderetningen)
- 2 grønne paprika (vasket, podet og halveret)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 2 faste modne romatomater (vasket, podet og finhakket)
- 3 spiseskefulde frisk persille (eller koriander eller mint til en mellemøstlig smag)
- 2 hvidløgsklyven (knust)
- 2 spsk rødvin vineddike
- 3/4 tsk salt (eller smag)
- Valgfri: citronsaft til smag
Hvordan man laver det
- Broil aubergine og peberfrugter, hud-side op, indtil sortet. Overfør til en varmebestandig skål og dæksel med plastfolie til damp i 10 minutter.
- Når det er køligt nok til at håndtere, fjern skind.
- Puree aubergine og peberfrugter i en fødevareprocessor indtil glat. Hæld langsomt i olivenolien gennem madruten og bearbejdet indtil den er godt indarbejdet.
- Overfør blandingen til en stor skål og tilsæt resterende ingredienser, bland godt. Sæson til smag med salt og sort peber. Serveres ved stuetemperatur med brød eller grillet kød. Køle rester.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 112 |
Total fed | 6 g |
Mættet fedt | 1 g |
Umættede fedtstoffer | 4 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 228 mg |
Kulhydrater | 15 g |
Kostfibre | 4 g |
Protein | 3 g |