Kiopoolu er en bulgarsk stegt aubergine-peber spredning brugt som en forretter på brød eller som et akkompagnement til grillet kød. Det ligner kroatisk / serbisk ajvar, undtagen grønne paprika bruges i stedet for rød og tomater tilsættes.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pund aubergine (vasket og halveret i længderetningen)
- 2 grønne paprika (vasket, podet og halveret)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 2 faste modne romatomater (vasket, podet og finhakket)
- 3 spiseskefulde frisk persille (eller koriander eller mint til en mellemøstlig smag)
- 2 hvidløgsklyven (knust)
- 2 spsk rødvin vineddike
- 3/4 tsk salt (eller smag)
- Valgfri: citronsaft til smag
Hvordan man laver det
- Broil aubergine og peberfrugter, hud-side op, indtil sortet. Overfør til en varmebestandig skål og dæksel med plastfolie til damp i 10 minutter.
- Når det er køligt nok til at håndtere, fjern skind.
- Puree aubergine og peberfrugter i en fødevareprocessor indtil glat. Hæld langsomt i olivenolien gennem madruten og bearbejdet indtil den er godt indarbejdet.
- Overfør blandingen til en stor skål og tilsæt resterende ingredienser, bland godt. Sæson til smag med salt og sort peber. Serveres ved stuetemperatur med brød eller grillet kød. Køle rester.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 112 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 228 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 3 g |