01 af 06
Start med potten
Patricia Fenn Gallery / Getty Images Græsk kaffe er en stærk bryg, serveret med skum på toppen og grunde i bunden af koppen. Selv om det kan laves i en anden gryde, er den traditionelle lille krukke vist her bedst. Det giver den rigtige mængde skum, og det giver den unikke smag.
Hvad du skal bruge
- Græsk kaffe
- Sukker (valgfrit)
- En briki (μπρίκι, udtalt BREE-kee )
- Demitasse kopper
- Koldt vand
- Vandbriller
Gryden bruges til at lave græsk kaffe kaldes en briki. Den leveres i 2, 4 og 6 demitasse-koppestørrelser for at skabe lige den rigtige mængde skum - en meget vigtig del af processen. Hvis du planlægger at lave kaffe til mere end seks personer, anbefales det at gøre det i etaper, hvilket gør mere end en krukke.
Start med meget koldt vand. Brug demitasse koppen til at måle det nødvendige vand for hver kop kaffe (en demitasse kop vand er ca. 1/4 kop). Hæld vandet i briki .
02 af 06
Tilsæt kaffe og sukker hvis ønsket
Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images Græsk kaffe brygges efter smag og der er fire standardtyper. De varierer efter sødme og mængden af kaffe. Eksperimentering hjælper dig med at finde den nøjagtige brygning for dig.
- Til usødet kaffe tilsættes en heapende tsk kaffe til brikien . På græsk hedder dette sketos, skrevet σκέτος og udtalte SKEH-tohss.
- Til mellemsøt kaffe tilsættes 1 tsk sukker og 1 hælde teskefuld kaffe til briki og rør. På græsk hedder dette metrios , skrevet i flere og udtalt MEHT-ree-oh ss.
- Til sød kaffe, tilsæt 2 teskefulde sukker og 1 hælde teskefuld kaffe til briki og rør. På græsk hedder dette glykos eller γλυκός og udtales ghlee-KOHSS.
- Til ekstra stærk sød kaffe, tilsæt 3 teskefulde sukker og 2 hælde teskefulde kaffe til briki og rør. På græsk hedder dette variabel glykos (βαρύ γλυκός), udtales vah-REE ghlee-KOHSS.
03 af 06
Lad skummet stige op i Briki
Tadej Zupancic / Getty Images Tænd varmen til medium-lav. Rør kaffen, indtil den opløses, og rør derefter ikke igen. Varm langsomt. Skummet begynder at stige i briki, før det koger. Dette skum kaldes kaïmaki (καϊμάκι), udtales kaee-MAH-kee. Jo rigere skummet, jo flere grækere kan lide det.
04 af 06
Del skummet
Michelle Grant / Getty Images Skummet kan stige til toppen af briki meget hurtigt, når det starter. Når den når toppen, fjern den fra varmen og betjen. Derefter fordel skummet mellem alle kopperne, så fyld kopperne med resten af kaffen, pas på ikke at forstyrre skummet.
05 af 06
Server og Sip
Steve Outram Fotografens Choice RF / Getty Images Server græsk kaffe rør varmt med et glas koldt vand til hver person. Du kan tilføje hjemmelavede cookies eller søde kiks til en endelig berøring. Denne kaffe sippes, ofte højt og ret langsomt. En kop kaffe varer ofte et par timer. Græsk kaffe er blevet populær hos det yngre sæt, der bestiller "fordobler" og tilføjer ofte mælk.
06 af 06
En Variation
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images En anden type kaffe er meget populær: sødkogt kaffe ( glykivrastos , γλυκήβραστος, udtalt ghlee-KEE-vrah-stohss ). For at gøre glykivrastos, brug 1 tsk kaffe og 2 teskefulde sukker pr. Kop. Løft brik i op og ned fra varmen, så kaffen kommer næsten til kogepunktet tre gange, indtil den giver meget skum. Pas på, ikke lad skummet lemme over. Server den samme måde, du ville have traditionel græsk kaffe.