Spørgsmål: Hvad er græsk kaffe?
En af mine venner besøgte for nylig Grækenland og raved om den "græske kaffe", som de tjente i alle caféerne. Han sagde, at det var en slags lokal delikatesse, og at han aldrig har prøvet noget som om det var hjemme. Hvad er græsk kaffe, og hvordan gør jeg det?
Svar: Græsk kaffe er stort set den samme som tyrkisk kaffe. Som Armeniens "armenske kaffe", "cypriotisk kaffe" på Cypern, serbisk "hjemmebrug" og "bosnisk kaffe" i Bosnien-Hercegovina er udtrykket "græsk kaffe" grækenlands måde at påberåbe sig noget, der er meget en del af af deres kultur, selv om Tyrkiet (som sammen med andre områder på Balkan, Kaukasus, Mellemøsten og Nordafrika hævder at være drikkevarens oprindelse) ofte har haft dicey politiske forhold til disse nationer.
(For eksempel invaderede Tyrkiet Cypern i 1974, der spændte relationerne mellem Grækenland og Tyrkiet og bragte navneændringen fra "Tyrkisk kaffe" til "Græsk kaffe".)
Som tyrkisk kaffe fremstilles græsk kaffe med en fin kaffekværn (der kaldes undertiden en "tyrkisk grind"), der koges i en høj, smal krukke kendt som en briki , cezve eller en ibrik . Græsk kaffe serveres med grunde i koppen (ofte en demitasse kop ), og grunden får lov til at bosætte sig, da kaffen langsomt sippes. Det afslappede tempo at drikke græsk kaffe gør den ideel til sociale sammenkomster, så det er ikke ualmindeligt at se folk snakke om græsk kaffe på en lokal cafeteria (en græsk café for mænd og kvinder) eller kafeneio (et græsk kaffehus til mænd) og græsk kaffe serveres ofte til besøgende og gæster i græske hjem. En undersøgelse viste, at den typiske græske kaffepause varede i over 90 minutter - rigelig tid til at chatte, indhente, sladre ...
og lad disse grunde bosætte sig.
Der er fire hovedtyper af græsk kaffe :
- Usødet eller skitser (udtalte SKEH-tohss)
- Noget sødt eller metrios (udtalte MEHT-ree-ohss)
- Sød eller glykos (udtalt ghlee-KOHSS)
- Meget sød, eller varierer glykos (udtales vah-REE ghlee-KOHSS)
En anden variation på græsk kaffe er sødkogt kaffe eller glykys vrastos (udtalet ghlee-KEE-vrah-stohss), men denne drik koges mere end en gang, og den mangler sit skum, hvilket er en af de tre hoveddele til græsk Kaffe :
- De grunde / dregs, som bosætter sig i bunden af koppen
- Den flydende kaffe, som er stærk og tyk
- Skummet (eller kaïmaki, udtalt kaee-MAH-kee), som skal være rig
Græsk kaffe serveres typisk med et glas koldt vand (ligesom kaffe serveres er tjekkiske kaffehuse) og serveres sommetider med slik (såsom kager). Det serveres traditionelt sort, selvom nogle unge foretrækker at bestille en "dobbelt" græsk kaffe og tilsæt mælk til smag.
Du kan lære at lave din egen græske kaffe med denne fremragende foto tutorial om hvordan man laver græsk kaffe .
Hvis du er interesseret i at lære om en anden stil kaffe, der er populær i Grækenland, Frappe , tjek disse videoopskrifter til Espresso Frappes og Cherry Frappes.