Denne custard tærte er en yndlings græsk dessert. Hvis du kan komme forbi tungen twister navn, kan Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) nemt blive dit yndlings græske wienerbrød også. Det er en guddommelig kombination af cremet flødefyldte dej og flaky dej, der er bagt til gylden perfektion og drenket derefter med en citron og orange infusionssirup.
Den eneste advarsel er, at denne dessert bedst serveres samme dag den er lavet. Når det er kølet, har vaniljen tendens til at hærde og mister sin dejlige tekstur. Så sørg for at forlade tid til at forberede, bage og nyde den samme dag!
Hvad du skal bruge
- Til udfyldning:
- 6 kopper mælk
- 1 1/4 kopper fint semolina (du kan erstatte farina)
- 6 æggeblommer
- 1/2 kop sukker
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- 2 spsk usaltet smør
- Til Phyllo:
- 1 pund
- phyllo wienerbrødplader
- 2 stikker usaltet smør, smeltet, til børstning phyllo
- Til sirup:
- 1 kop sukker
- 1 kop vand
- 2-tommer stykke citronskind
- 2-tommers stykke orange skind
- Juice af 1/2 citron
Hvordan man laver det
Lav påfyldning
- I en stor gryde opvarmes mælken over medium høj varme indtil det kun koges. Tilsæt semolina og rør med en visp. Sænk varmen til medium-lav.
- Brug en visp, slå æggeblommer med sukkeret i en skål. Lad en kop varmemælken i æggeblandingen blive tempereret og tilsæt æggeblomme blandingen til gryden.
- Fortsæt med at lave mad over medium-lav varme, indtil cremen begynder at fortykke, omrør kontinuerligt.
- Når skinken er fortykket, fjern den fra varmen og rør i vanilleekstraktet og smørret. Sæt til side.
Udvikl Phyllo
- Fjern forsigtigt phyllo rullen fra plastmuffen. De fleste pakker kommer i 12x18 tommer ark, når de åbnes fuldt ud. Ved hjælp af en saks eller en skarp kniv skal du skære arkene halvt for at lave to stakke af 9x12 tommer ark. For at undgå tørring skal du dække en stabel med vokspapir og et fugtigt papirhåndklæde, mens du arbejder med det andet.
- Forvarm ovnen til 350 F.
Saml Galaktoboureko
- Brug en wienerbrød børste bunden og siderne af en 9x12 rektangulær gryde med smeltet smør. Du bruger ca. halvdelen af phyllo arkene til bunden af konditoriet. Begynd med at lægge plader en efter en i bunden af panden, og sørg for at børste hver enkelt grundigt med smeltet smør.
- Når du har næsten lagdelt halvdelen af arkene, draper du to ark phyllo, så de strækker sig halvt i gryden og halvdelen af gryden vandret. Tilsæt custard i et jævnt lag oven på arkene, udjævning overfladen med en spatel. Fold phyllo-arkflapperne i over custardlaget, og tilsæt derefter de resterende lag ovenpå, børst hvert ark med smeltet smør.
- Før bage skal du scorer det øverste lag af phyllo (sørg for ikke at punktere påfyldningslaget) for at gøre det lettere at skære stykker senere. (Du kan placere gryden i fryseren i ca. 10 til 15 minutter for at hærde de øverste lag og derefter bruge en serrated kniv.)
- Bages i en forvarmet ovn i 45 minutter, eller indtil phyllo vender en dyb gylden farve.
Forbered sirupen
- Kombiner sukker og vand i en gryde og sæt citronskræl og appelsinskal. Kog over medium høj varme i 10 til 15 minutter. Fjern citron og appelsinskal og rør i citronsaft. Fjern fra varme og sæt til side for at afkøle.
- Hæld ikke varm sirup over den varme vanille. Lad begge afkøle til stuetemperatur, og lad derefter sirupen omhyggeligt over galaktoboureko og tillade tid til at blive absorberet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 248 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 139 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 5 g |