Jazz op dine dehydrerede kartofler med nogle få enkle tweaks
Hvis du nogensinde tænkte på instant kartoffelmos som den kulinariske ækvivalent af engangs undertøj, så tænk igen. Med nogle få enkle tweaks og nogle kreative add-ins kan instant potatoes måske nok ikke overstige den hjemmelavede slags, men holder helt deres egne.
Vil du gerne tjene dem til dronningen? Sikkert ikke. Men de bør være mere end tilstrækkelige til din egen familie.
Hvad er Instant Mos kartofler?
Øjeblikkelige kartofler er rosede kartofler, der er blevet kogt, mashed og derefter dehydreret.
Dette sker for at være præcis, hvordan kartoffelmel er lavet. Men i stedet for at formale de tørrede kartofler i et fint pulver krystalliseres de til flager, hvilket hjælper med at holde dem i klemme, når du rekonstituerer dem.
Det er værd at huske, om du nogensinde føler trang til at lave kartoffelmos af kartoffelmel. Du kan! Men pas på klumping.
På den anden side forveksler ikke kartoffelmel med kartoffelstivelse. Kartoffelmel er dehydrerede kartofler. Kartoffelstivelse er kun den tørrede stivelse, der er blevet ekstraheret fra kartofflen. Du kan ikke lave kartofler af kartoffelstivelse. (Selvom du kan, som majsstivelse, bruge den til at tykke en sauce .)
Hvorfor Instant Mos kartofler?
For en ting sparer de tid. Der er ingen peeling, kogning, skæring eller mashing involveret.
De er også holdbar. Dehydrerende kartofler udvider ikke blot deres holdbarhed, det reducerer mængden af plads, de optager og gør dem ekstremt bærbare.
Et pund tørrede kartoffelflager svarer til fem pund rå kartofler - ca. ti mellemstore kartofler.
Hvis du flytter til college, vil du hellere pakke ti mellemstore kartofler i din kuffert eller en 16-oz. taske kartofler flager? (Til reference taler vi om en taske på størrelse med en af Bobs Red Mill-pakker.
Faktisk sælger Bobs Red Mill kartoffelflager.)
Hvis du ikke har bil eller handicap, eller bor i et lille rum med lidt plads til at opbevare kartofler eller i et varmt og fugtigt klima, hvor rå kartofler begynder at spire næsten lige så hurtigt som du får dem hjemme, eller af en række andre grunde, kan instant potatis være det bedste, mest praktiske valg for dig.
Og lad os være ærlige. I sidste ende er kartoffelmos et middel til smør , cremefløde, sovs og så videre. Skal nogen kartofler, koge og blande dem, og tjen dem uden salt, smør eller mælk? Nej venner Kartofler er intetsigende. Det er også vand. Disse er utvivlsomme fakta.
Dehydreringsprocessen fjerner nogle af kostfibre fra kartoflerne. Naturligvis er kartofler sjældent det bedste valg for folk, der søger at inddrage mere fiber i deres kostvaner.
Alligevel kan den eneste ting, som instant potatis ikke giver, være den rustikke tekstur, du får, når du masher kartoflerne med hånden . Hvis du allerede foretrækker din kartoffelmos, glat, har du ikke noget problem. Andre vil savne den klumpete tekstur, men fortsæt med at læse for en løsning på selv den konfrontation.
Med det sagt, hvis du planlægger at lagre dit spisekammer med instant kartofler, skal du undgå enhver, der indeholder andre ingredienser end tørrede kartofler.
Smagsaromaer, tilsat salt eller noget andet er helt unødvendige, da du vil være smagsstoffer og krydre dine kartofler selv.
Gør boksen bedre!
Nu, når du tænker på måder at jazz op på dine øjeblikkelige kartofler, så husk at jazzing up kartoffelmoser allerede er en ting, folk forsøger at gøre.
De samme add-ins-hakkede friske urter som bøffer eller persille, hakket kogt bacon, smuldret blå ost, stegte hvidløgskage og så videre-vil forbedre den øjeblikkelige sort også. Smør (ikke margarin) er et must. Så er rømme.
Men instant kartofler tilbyder et par ekstra variabler, som du kan lege med. Instruktionerne på Bobs Red Mill taske kalder dig til at bringe vand til kog, og tilsæt derefter smør og salt. Men du kan erstatte kyllingelager eller enhver anden bestand, for den sags skyld - for vandet.
Det næste skridt er at fjerne fra varme og tilsæt kold mælk. Igen har du her mulighed for at erstatte creme eller fordampet mælk eller kærnemælk.
Tilføjelse af klumperne tilbage i
Endelig kuppet af nåde: hvor vi løser problemet med den manglende tekstur. Det viser sig, at den allerbedste erstatning for de små klumper kartofler i dine håndlavede kartofler er ... små klumper af kartofler!
Men i tråd med vores oprindelige mål om at spare tid og eliminere behovet for trafik i rå kartofler, skal vi bruge dåse nye kartofler.
Igen er dette et staldstabilt produkt, du kan holde i dit spisekammer sammen med kartoffelflagerne. Når du er klar, åbner du dåsen, dræner og skylder kartoflerne, og tilsæt dem til en lille gryde sammen med 1/4 kop mælk. Kog i et minut, og fjern derefter fra varmen.
Brug nu din familie-heirloom kartoffel masher, kartoffelmos til den ønskede grad af lumpiness og rør de håndlavede klumper i dine forberedte instant kartofler. Sådan!
Kom til at tænke på det, forberedt på denne måde, du kunne nok tjene dem til dronningen.