Blåbærmuffiner er den perfekte tilsætning til din weekend eller feriebrunch, og de laver en vidunderlig morgenmad helt alene. Du kan gøre dem med friske eller frosne blåbær, men hvis du bruger frosne, skal du sørge for, at du dræner dem godt.
En hurtig note om bagepulver: Folk spørger ofte, hvorfor deres boller eller andre bagte varer ikke stiger som de havde forventet, og den første årsag er, at de bruger gammelt bagepulver. Bagningspulver mister det meste af dens effektivitet efter ca. seks måneder, så hvis du har haft din i pantry længere end det, gør dig selv en tjeneste og erstatt den. De friske ting vil virkelig gøre en stor forskel i dine muffins og kager.
Til en lysere muffin kan du bruge 260 gram kager eller kage mel i stedet for almindeligt mel . Eller du kan bruge en halv helhedsformål og halvt kager eller kage mel, så længe summen tilføjer op til 260 gram.
Endelig elsker jeg den rige smag, der kommer fra at bruge smeltet smør i disse muffins, men du kan erstatte 3 spsk olie til smørret. De bliver fugtige, men ikke så buttery. Så igen kan du altid opdele de varme muffins åbne og smøre dem med smør.
Og hvis du vil spruce dem op endnu mere, kan denne nemme kanel streusel topping måske bare være den ting.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper blåbær (skyllet, drænet og tørret)
- 2 kopper almindeligt mel (eller 2¼ kopper kager mel, sigtet)
- 1/2 kop sukker
- 1 spiseskefuld
- bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 kop fuldmælk
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1 stort æg
- 4 oz smør (1/2 pind, smeltet)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 ° F.
- Kombiner mel, bagepulver, sukker og salt i en stor skål.
- I en separat skål, slå æggene og derefter tilsæt mælken og vanillen.
- Fedt og mel grundigt en 12-cups muffinpande (eller indsæt papirmuffinforinger).
- Hæld det smeltede smør langsomt i æg-vanille-mælkeblandingen, omrør hurtig, indtil alt smør er inkorporeret.
- Tilsæt de flydende ingredienser til de tørre og omrør i 10 til 15 sekunder. Batteriet vil stadig have nogle klumper i det, men det er okay. Hvis du overmix batteren, vil dine muffins vise sig hård og gummiagtig.
- Brug en gummispatel, blæk forsigtigt blåbærene ind i røret. Derefter omhygges smeten let i den tilberedte muffinpande (du kan bruge en lille skål eller endda en iscreme) og bages straks.
- Bage 18-20 minutter eller indtil muffins er lidt gyldenbrune og et tandstikker indsat i midten af en muffin kommer ud rent.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 191 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 278 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |