To fælles ingredienser i ungarsk køkken er paprika krydderi og tomatsauce og de er hvad der sætter en ungarsk spin på denne version af fyldte paprika kendt som toltott paprika. Og det ville bestemt ikke være ungarsk uden den altid tilstedeværende, men valgfri, garnér af cremefløde.
Denne påfyldning kan også bruges til en ungarsk version af fyldte kålruller .
Hvad du skal bruge
- 4
- paprika (flerfarvet)
- 1 lille løg (finhakket)
- 1 pund jord chuck
- 1/2 pund jord svinekød
- 1/2 kop ris (skyllet og
- parboiled )
- 1 stort æg (slået)
- 1 tsk sød eller varm ungarsk paprika
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 fed hvidløg (fint hakket)
- 2 (8 ounce) dåser tomatsauce
- 1 tsk sukker
- Garnér: creme creme (valgfri)
Hvordan man laver det
- Vask peberfrugter. Skær toppen og fjern frøene. Sæsonhuler let med salt og peber. Hæld fint pebertopperne og læg dem i stor skål.
- Tilsæt løg, jord chuck, svinekød, parboiled ris, æg, paprika, salt, peber og hvidløg til skålen med peberpladerne. Bland godt.
- Stuff paprika let med kødblanding, fordi risen vil udvide sig. Hvis du har overladet kødfyldning, form den til kødboller.
- Placer fyldte peberfrugter og eventuelle kødboller i en lille langsom komfur. Bland sammen tomatsauce og sukker og hæld over peberfrugter. Kog på lav i 8 til 10 timer. Dette kan også koges i en 350 F ovn i 1 time eller på komfuret i 1 time.
- Server peberfrugter med en creme fraiche, hvis det ønskes, og crusty hvide eller rugbrød . Kogte peber fryser godt, hvis det er dækket af sovs.
Mere om Paprika
Paprika på ungarsk refererer også til de paprika, hvorfra krydderiet er lavet. Pepperne er indfødte i Amerika og blev taget til Ungarn af købmænd, hvor det blomstrede. Ungarske paprika er æret verden over, fordi det siges jorden jorden peberne er vokset i giver en smag som ingen anden.
Den spanske vil dog hævde, at deres paprika, især røget paprika, er bedre end ungarsk paprika. Det handler kun om smag.
Hvad de to paprikas har til fælles er et klassesystem. Dette er klassificeringssystemet for ungarske paprika:
- Særlig kvalitet: Mild og sød med en lys rød farve
- Delikat : Lys til mørk rød med en mild og rig smag
- Udsøgt Delikat : Ligesom Delikat, men mere skarp
- Pungent Exquisite Delicate : En endnu mere skarp version af Delikat
- Rose: Lilla rød med stærk aroma og mild puls
- Noble Sweet: Den mest almindelige paprika, der er lys rød og lidt skarp
- Halvsøt: En blanding af milde og skarpe paprikaer
- Stærk: Lysebrun i farve og den hotteste paprika
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 711 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 373 mg |
| Natrium | 219 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 61 g |