Ricotta i denne ricotta blåbær kaffe kage opskrift påvirker ikke smagen af kaffekager, det giver bare kagen en utrolig fugtig, tæt tekstur. Det er det perfekte akkompagnement til en stor morgenmad eller eftermiddagste og er utrolig let at lave.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper mel
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk
- kosher salt
- 3/4 kop usaltet smør
- 1 1/3 kop brunt sukker
- 3 æg
- 2 teskefulde vanille
- 1 kop ricotta ost
- 1/2 kop mælk
- 1 til 2 kopper blåbær (friske eller frosne)
- Til Streusel Topping:
- 2/3 kop
- brunt sukker
- 1/4 kop mel
- 1/2 kop rullet havre
- 1 tsk kanel
- 1/2 pind smør
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F
- Sigt sammen mel, bagepulver og sodavand og salt. Sæt til side.
- I en elektrisk mixer blandes smør og sukker sammen til glat, 5-8 minutter.
- Kombiner æg, vanille, ricotta og mælk. Tilsæt langsomt til smør og sukker, bland efter hver tilsætning.
- Bland langsomt i tørre ingredienser.
- Fold i blåbærene, bland kun indtil de er indarbejdet.
- Batteriet vil være meget tykt. Skrot det i en let smurt bagningspande. En 8x8 pande giver en høj, tyk kaffekage (og tager længere tid at bage). Større pander vil give en tyndere kage.
- Til streusel topping blandes brunt sukker, mel, havre og kanel i en medium skål. Tilsæt smør, ved hjælp af dine fingre eller en gaffel til at bryde den op i ærter i størrelse. Stænk strømen på toppen af smeten jævnt.
- Bages i 1 time, eller indtil en tandstikker eller kniv sidder fast i kagen kommer ud ren.
Ricotta
Høj kvalitet ricotta er glat, rig, cremet og har smagen af sød fløde. Traditionelt lavede cheesemakers frisk ricotta ved opvarmning af valle (væsken, der forbliver efter ostemasseform under ostfremstillingsprocessen), indtil den blev fortykket til bløde, fluffede ostemasse. Nogle cheesemakers gør stadig ricotta fra valle og nogle gør det fra fuldmælk. Du kan lave din egen ricotta hjemme ved hjælp af en hurtig og nem opskrift.
Mindre almindeligt kan du se ricotta salata og ricotta infornata i butikken. Ricotta infornata er fast nok til at blive skåret i kiler og har en blød, smuldrende tekstur. Den har en tynd brun skål fra at blive bagt i ovnen. Selv om tekstur er anderledes, svarer smagen meget til frisk ricotta. Ricotta salata er frisk ricotta, der er saltet og presset ind i et ostehjul, der er i alderen i flere måneder. Ricotta salata er smuldret og har en mild, salt smag.