Amaranth pilaf er en god ændring i tempoet fra almindelige pilafs, der bruger hvid eller brun ris . Amaranth er et gammelt helkorn, der har en nutty smag og en hård tekstur, der skal bruges mere end den er. Kornet er rund og lille, ligner couscous. Brug det som en side skål til grillede steaks, stegt kylling eller svinekoteletter.
Du kan bruge andre urter i stedet for thymeen, hvis du vil have i denne nemme opskrift. Nogle tørrede basilikum, marjoram eller oregano ville være lækkert. For en ekstra smagsoplevelse, rør nogle hakkede friske urter eller persille lige før servering.
Du kan også gøre denne opskrift med oksekød bouillon eller vegetabilsk bouillon. For en varmere skål, rør lidt revet parmesan eller schweizisk ost, når amaranten er øm. Osten smelter, når skålen står til damp. Rør forsigtigt og tjen.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper vand eller kombination kylling bouillon og vand
- 1 kop amarant
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk tørret timian blade
- 2 spiseskefulde blødgjort smør
- 1/8 tsk peber
- 2 spiseskefulde hakkede friske urter, hvis det ønskes
Hvordan man laver det
I en medium kasserolle kombineres vand eller kylling bouillon og vand, amarant, salt og timian.
Bring denne blanding til kog, og reduc derefter varmen til en simmer. Dæk gryden og kog over lav varme i 20 til 25 minutter eller indtil vandet er absorberet og amaranten er øm.
Fjern panden fra varmen og lad stå, dækket, i 15 minutter til damp. Rør smør og peber, og friske urter, hvis du bruger, og tjen.