Bacon blev kogt og forarbejdet næsten 3000 år siden af kineserne . Da det flyttede mod vest, skabte romerne petaso, der var deres navn til et kogt saltet svin med figner, krydderier og peber sauce ledsaget af rødvin. I dag bruger den gennemsnitlige amerikanske cirka 18 pund bacon årligt. Denne salte og salte delikatesse serveres i mange restauranter i vores moderne samfund, og der er endda en officielt sanktioneret kirke bacon med over 13.000 medlemmer, der "Praise Bacon".
Typer af bacon
Bacon og skinke er begge fra et gris, men forskellen er, hvor pigens dele er afskåret, sammen med hærdningen til kødet. Ham, for eksempel, tages ofte fra lår eller rump og har forskellige typer hærdningsprocesser afhængigt af land og kultur.
Der er forskellige typer bacon. For eksempel er kravebacon fra bagsiden af et grisehoved, sommerhusbacon er tyndt, skåret og mager svinekød fra en skulderskæring, og jowl bacon er helbredt og røget svinekoteletter. Bacon fra svinekød maven med streger af kød og fedt er kendt som stribet bacon. Den type svin, der kommer fra en svin eller en bagside, kaldes ofte bagbacon og indeholder et stribet stykke sammen med en magert oval fra lommen.
Hvordan bacon er lavet
Baconkød er ofte helbredt og røget før madlavning derhjemme, og hærdningsprocessen for bacon indeholder normalt meget salt (betning) og en saltlage eller tørpakkning.
Tørringsprocessen kan tage uger eller måneder i kold luft, hvis den ikke er kogt eller røget. Hvad der ofte gør bacon så smagfuldt er den fede inderside, der i sidste ende forvandler den til et sprødt og ømt produkt. Selvom bacon kan koges med komfur eller ovn, er det hurtigt og nemt at lave bacon i ovnen. Du får også den ekstra fordel ved ingen sprøjtning og kogt bacon, der er fladt snarere end krøllet.
Sådan tilberedes bacon
Til denne enkle proces er alt hvad du behøver, fire ingredienser og materialer:
- Et sæt bacon
- En ovn
- Et lavt bageplade
- Et bageplade, der passer ind i panden
- Aluminiumsfolie (valgfrit)
Sådan koges bacon i 5 trin
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Placer et stativ på et lavt bakkeplade. For nem oprydning kan du også lineere den lave pan med aluminiumsfolie.
- Læg baconskiver ud side ved side og ikke røre ved.
- Bages i 10 til 15 minutter afhængigt af ønsket ømhed.
- Dræn på papirhåndklæder. (Husk, at baconet vil fortsætte med at lave lidt mad, når du fjerner det fra ovnen, og det bliver skarpere, når det køler af.)
Koge det Hjemmelavet
Hjemmelavet bacon tager en lang proces at lave i sammenligning med opskriften ovenfor. Koger skal afkøle maven på et ubestemt rack i cirka to dage. Derefter opretter de ofte deres ryger med applewood chips til ca. 200 grader F. Svinekærmen kan røges i tre timer eller indtil den indre temperatur er 150 grader F.