Denne kylling i fløde sauce opskrift, kendt som volaille a la crème i Bresse-regionen, er lækker i sin enkelhed. Brun højkvalitets kylling i smør, og lad det simre i en flødesauce. Det er alt der er til det!
Hvad du skal bruge
- 5 spiseskefulde smør
- 1 4-pund kylling, skåret i 8 stykker
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk jord sort peber
- 1 1/4 kop perle løg, skrællet
- 1 kop hvide svampe, rengjort med bunden trimmet
- 1 skalot, tyndt skåret
- 1 tsk granuleret sukker
- 1 kop tør hvidvin
- 1/2 kop kyllingbestand
- 1 kvist frisk timian
- 2 kopper crème fraiche
Hvordan man laver det
- Sæt kyllingen med salt og peber. I en stor hollandsk ovn over høj varme, sauté kyllingen i smørret, drej en gang, indtil den er brun. Processen vil tage ca. 3-4 minutter for hver side. Overfør kyllingen til en plade og dække med folie for at holde varmen.
- Vend varmen til medium og sauté løgene i 5 minutter. Tilsæt svampe, sjaletter og sukker til panden. Sautér blandingen i 6-8 minutter, indtil skaloterne bliver bløde og blandingen er karameliseret. Overfør grøntsagerne til en plade og dække med folie for at holde varmen.
- Vend varmen til høj, og nedbryd den nederlandske ovn ved at bringe den hvide vin til en simmer og skrabe de brune bits fra bunden af panden. Tilsæt kyllingestammen, brunet kylling og timian til vinen, dæksel og sænk varmen til lavt medium. Braise kyllingen i 10 minutter.
- Vend varmen til mellemlang høj, tilsæt creme fraiche til den nederlandske ovn, og lad dem simre, afdækket i yderligere 10 minutter. Skålen er klar, når saucen er reduceret og fortykket, og kyllingen er kogt igennem. Server det varmt med den karameliserede grøntsagsgarnering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 753 |
| Total fed | 49 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 243 mg |
| Natrium | 230 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 62 g |