Denne Hearty Mushroom Barley Soup er nem at forberede, børnevenlig og perfekt til et køligt efterår eller vinterdag. Giora Shimoni kan lide at tjene det til Sukkot eller Simchat Torah middage som "en dejlig forandring fra kyllingesuppe ." (Og da byg er et af Israens syv arter , er det særligt passende til høstferiemenuer! ) Forberedt bouillon eller lager gør en god smagsforøgende forberedelsesgenvej; brug vegetabilsk bouillon til at holde suppen pareve og vegetar, eller vælg kylling eller oksekød lager, hvis du forbereder et kødmåltid.
Miri's Opskrift Noter og Tips
Den oprindelige opskrift krævede 6 kopper vand plus 2 spsk pareve kyllingesuppe pulver. Hvis du foretrækker at undgå natrium og MSG, der ofte findes i instant suppe pulvere, men stadig vil have en bekvem suppe starter, skal du vælge en tilberedt bouillon, som jeg gør i den opdaterede opskrift nedenfor.
Hvis du har efterladningssuppe, kan byg absorbere en masse væske og fortyndes suppen betydeligt. Tilføj ekstra lager eller vand ved genopvarmning for at opnå den ønskede konsistens.
Opdateret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper vand
- 1/2 kop perle byg
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 medium løg, skrællet, trimmet og finhakket
- 1 gulerod, skrællet, trimmet og hakket i små terninger
- 1 selleri stilk, trimmet og finhakket
- 1 stor fed hvidløg, skrællet og finhakket
- 1 pund friske svampe, renset, trimmet og skåret
- 6 kopper vegetabilsk bouillon eller kyllingelager, storebought eller hjemmelavet
- 6 teskefulde parve kyllingesuppe pulver
- Kosher eller havsalt og sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Kog pære byg: I en mellemkage kastes vand, perlebyg og en knivspids salt. Kog over høj varme. Reducer varmen til lav, dæksel og lad dem simre i 30 til 45 minutter, eller indtil byg er blød og det meste af vandet er blevet absorberet. Sluk flammen, men hold den knapt dækket i yderligere 5 minutter til damp.
- Saute grøntsagerne: Mens bygene koger, varme olivenolie i en stockpot eller stor hollandsk ovn sæt over medium høj varme. Tilsæt løg, gulerod og selleri, og saut indtil løgene er bløde og gennemskinnelige omkring 5 til 7 minutter. Tilsæt hvidløg og saut 1 minut mere. Tilsæt svampe og kog afcoveret, sauteeing lejlighedsvis, indtil svampene frigør deres saft og bliv blødt, cirka 5 minutter mere.
- Tilbered suppen: Tilsæt vegetabilsk bouillon eller kyllingemasse i puljen (eller hvis det er foretrukket, brug vand og instant suppe pulver som beskrevet i opskriftskoden ovenfor), hæv varmen og kog den. Afløb og skyll byg og tilføj til gryden. Reducer varmen til lav og simer, delvist dækket, i ca. 30 minutter. Smag med salt og peber efter ønske.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 305 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 774 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 22 g |