Tsukemen betyder bogstavelig talt "dipping nudler" - koldnudler serveres separat med varm dippesuppe og påfyldninger på siden. (Hiyashi Tsukemen serveres med kolde nudler og kold suppe). Denne opskrift bruger chukamen (fresh ramen nudler), der er fjedrende og sejt, og de kolde nudler går rigtig godt med varm suppe med alle slags påfyldninger i den. Du henter nogle få nudler med dine spisepinde, dypp dem ind i suppen og slur dem op.
Tsukemen har sin egen rige historie. Hvis ramen er det perfekte valg i løbet af kolde årstider, er tsukemen frelseren til nudlende trang japansk på varme sommerdage. Tsukemen serveres med kolde nudler adskilt fra sovs eller suppe. Måden at spise tsukemen er simpel: Tag bare en rigelig mængde nudler og dypp det i saucen, der normalt placeres i en stenskål for at bevare den rette balance af varme og opretholde nudlenes fasthed. Det er ret modsat af en ramen, hvor alt serveres i en stor skål og serveres varmt.
Denne opskrift kræver mirin. Det er en type risvin ligner skyld, men med et lavere alkoholindhold og højere sukkerindhold.
At spise Tsukemen er simpel virkelig; Tag en lille flok nudler med dine spisepinde, dypp det i suppen og derefter ned luken. Hvis du dypper for mange nudler på en gang, bliver smag af suppen dog lidt for overvældende. Suppen selv har en meget tæt smag. Den anbefalede måde er at gribe 2 eller 3 tråde nudler ad gangen og dyppe dem i suppen.
Husk at i modsætning til andre kulturer, jo højere du spiser nudlerne og nipper sin sauce i Japan, jo bedre fordi det viser, at du nyder det lækre måltid. Så jo højere er den slurping, jo bedre.
Hvad du skal bruge
- 2/3 kop lager (kylling suppe sort)
- 1/4 kop sojasovs
- 2 spsk. mirin
- 1 tsk. eddike (japansk ris)
- 2 håndfuld nudler (Chukamen)
- Til toppings (eksempler):
- Valgfrit: Salat, revet i små stykker
- Valgfri: Grøn løg, hakket
- Valgfri: Nori tang, skåret i små ark
- Valgfrit: skinke, skåret
- Valgfrit: Kogt æg, skåret i halvdele
- Valgfri: Agurk, tyndt skåret
- Valgfrit: Tomater, skåret i bitdele af bit
Hvordan man laver det
- Varm kyllingesuppe, sojasovs og mirin i en saucepande.
- Kog og stop varmen.
- Tilsæt eddike og rør let. Sæt til side.
- Kog masser af vand i en stor gryde.
- Tilsæt Chukamen nudler i kogende vand og kog i et par minutter efter instruktionerne på pakken.
- Afløb nudler i en kolander og køl dem i isvand.
- Dræn godt og tjen på plader med dine yndlings toppings.
- Server dipping suppe i individuelle skåle.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 257 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2.263 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 13 g |