Tart sommeren stikkelsbær er så kendt for mange klassiske britiske desserter, stikkelsbærsfool er en af de mest berømte. Selvom de arbejder godt sammen med sukker, fløde og lignende, skinner de også, når de bruges som en salig skål.
Denne super enkle Kirsebærtrærecept har en dejlig balance mellem sød og sur, hvilket gør det til et godt akkompagnement for fede kød og fisk, and. Makrel er det mest oplagte, men rabat ikke serverer det med svinekød. Relishen er også dejlig serveret med stærke oste.
Britiske stikkelsbær er mere normalt grønne, men de er også i andre dejlige farver, herunder rød, gul og lilla. I denne opskrift har jeg brugt røde gåsbær, men nogle af farverne vil også fungere.
En relish bør ikke forveksles med en chutney. chutney. En Relish er noget lignende, men selvom begge bruger sukker og eddike som konserveringsmidler, har relishen mindre af begge. Mindre sukker betyder, at lækkeret ikke holder så godt som en chutney, kun et par uger i køleskabet, ikke meget længere.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 25 gram rødløg (meget finhakket)
- 1 tsk hvidløg (meget finhakket)
- 4 spsk balsamicoeddike
- 6 spiseskefulde vand
- 1 pund / 450 gram stikkelsbær (toppet og tailed)
- 1 tsk ingefær (frisk revet)
- salt til smag
- peber efter smag
- 6 spiseskefulde
- Elderflower Cordial
Hvordan man laver det
- I en mellemstor gryde opvarmes olien, tilsæt løg og kog forsigtigt i 3 minutter. Tilsæt den finhakket hvidløg og kog i et minut mere. Løft varmen lidt og tilsæt eddike, kog i et minut for at producere en tyk glasur.
- Tilsæt vandet og rør, og spids derefter gåsbær og ingefær i panden. Over en medium varme koges i 20 minutter fra tid til anden. Hold øje med gryden for at sikre, at relishen ikke brænder, hvis det begynder at holde fast, sænk varmen og kog lidt længere. Relishen bliver tykkere, da den koger, men bør aldrig være for tyk eller klæbrig.
- Fjern panden fra varmen, lad den afkøle lidt (ca. 10 minutter), så smag og kontroller krydderierne. Tilsæt salt og peber til smag. Plade gryden til den ene side.
- Skyl et par små syltetøj og låg i varmt, sæbevand, skyll og tør grundigt.
- Når relish er cool (det behøver ikke at være koldt) rør Elderflower hjerteligt en spiseske ad gangen, indtil du får den smag, du kan lide.
- Fyld syltetøjene med relishen, dæksel med et låg og lad det gå koldt. Opbevar krukkerne i køleskabet og brug inden for tre uger. Relishen kan også fryses, men er faktisk på sit bedste friske.
Server forsynet med dine yndlingsoste, kold skinke, kogt andebryst og også lækker med stegt makrel.
Kirsebærtræet skifter meget pænt med salte retter ved hjælp af Rabarber.