"Cha soba" er en tynd japansk soba nudler infunderet med grøn te eller " ocha " eller " cha " for kort. Det er lavet af boghvede mel eller " soba-ko ," hvedemel eller "komugi-ko" og tilsætning af grøn te. Den grønne te er, hvad der giver cha soba nudler sin lysegrøn farve. Traditionelle Soba nudler er typisk gråbrune i farve.
Tilsætningen af grøn te tilføjer en subtil, men elegant smag, når den sammenlignes side om side med traditionel boghvede eller soba, nudler. I de varme og fugtige sommermåneder i Japan er cha soba særligt forfriskende, når den serveres kølet, og den subtile smag af grøn te tager denne skål til et andet niveau.
Chilled cha soba nydes ved at dyppe nudlerne i en salig sojasovs og dashi-baseret sauce. Der er flere sorter af præfabrikerede og flaske soba noodle dipping saucer til rådighed i japanske supermarkeder eller asiatiske markeder i Vesten. Denne bekvemmelighed gør det meget nemt at forberede en japansk nudelskål derhjemme til en hurtig frokost eller middag.
Hvad du skal bruge
- 1 7-ounce pakke tør cha-soba (grøn te soba nudler)
- Valgfrit: isterninger
- Garnér ideer: skivede agurker, skivede tomater, kinshi tamago, natto (fermenterede sojabønner). Se nedenstående instruktioner for yderligere garnish ideer.
- Japansk peberrod (wasabi)
- grønne løg, hakkede
- tyndt skåret tang (kizami nori)
- dipping sauce, (pre-made og flaske soba sauce eller hjemmelavet)
Hvordan man laver det
- Bring en medium gryde med vand for at koge. Tilsæt indholdet af de tørre cha soba nudler til kogende vand og kog i 5 til 6 minutter til al dente nudler eller kog yderligere 1 til 2 minutter til bløde nudler eller indtil ønsket ømhed. Til soba nudler anbefaler jeg dog al dente nudler for den bedste smag og tekstur.
- Brug en sil, dræne og skyll nudlerne med koldt vand. For hurtigt at slappe af nudlerne, efter at nudlerne er helt drænet, tilsæt isterninger til nudlerne og lad dem fortsætte med at blive drænet i silen.
- Forbered ønskede garnisher som angivet i beskrivelsen ovenfor.
- Tilsætningen af skivede grønne løg og wasabi (japansk peberrod) til dipping sauce er ofte et vidunderligt kompliment til enhver kold nudel skål. Server kølede nudler på en tallerken og dyp sovs i en separat kop. Dip cha soba nudler i saucen med ønskede garnishes og nyd.
Yderligere Garnishes:
Hvis du foretrækker, som et alternativ til oplagret dybdesauce, kan du lave en grundlæggende hjemmelavet dybsaus til nudler hjemme. En simpel dipping sauce opskrift på kolde nudler er tilgængelig på vores hjemmeside.
Kølede cha soba nudler kan serveres med en række garnishes. For eksempel:
- Kinshi tamago (fint shredded skiver af japanske æg crepes eller omelet)
- Julenede agurker
- Skiveskårne kirsebærtomater
- Spinat, kogt
- Wakame (kogt kelp eller tang)
- Sansai (kogte japanske bjerggrøntsager)
- Kinoko (svampesort, sautéed)
- Yamakake (revet japansk bjerg yam )
- Umeboshi (syltede japanske blommer)
- Tenkasu (crunchy stykker af stegt tempura batter)
- N atto (fermenterede sojabønner)
- D aikon oroshi (revet japansk daikon radish)
- Kizami nori (fint skåret tang)
- Shiso (chiffonade af perilla blade)
- Scallions, fint skåret
- W asabi (japansk peberrod)
Selvom det er noget utraditionelt, hvis du er interesseret i at tilføje kød, er kakket kylling et godt kompliment til kolde soba nudler. Et andet populært protein ofte nydt med nudler i japansk køkken er ænderkød eller " kamon".