Tangy men ikke for sur, smagfuld uden at være overdrevent krydret, er denne blomkål pickle en fest favorit. Det er især attraktivt, hvis du laver det med Romanesco blomkål, men lige så godt lavet med almindelig hvid blomkål.
Hvad du skal bruge
- 1 medium blomkål (1 1/2 - 2 pounds)
- 1 1/4 kopper vand
- 1/3 kop eddike
- 1 1/2 spsk salt (kosher, hav eller anden grov ikke-iodiseret)
- 1 spsk honning
- 2 spreds dill blade (fersk eller 1 tsk tørret dill weed, delt)
- 2 fed hvidløg (skrællet)
- 1 tsk sennep (hele frø, opdelt)
- 1/2 tsk spidskommen (hele frø, opdelt)
- Valgfrit: 1/2 tsk rød peber (flager, opdelt)
Hvordan man laver det
- Vask blomkålen under køligt vand. Fjern eventuelle ydre blade. Skær blomkålhovedet i halvt. Skær florerne af med en del af bunden fastgjort med henblik på ca. 1 tommer stykker (lidt større eller mindre er okay).
- Blancher blomkålen ved dampning eller ved at nedsænke i kogende vand i 2 minutter. Dræb straks og kør under koldt vand, indtil blomkålflorerne afkøles eller falder i en stor skål isvand og lad dem sidde der i 5 minutter. Tøm godt ud.
- Opdele dill, hvidløg, sennepsfrø, kumminfrø og peberflager (hvis det bruges) mellem to glaspintkrukker. Det er ikke nødvendigt at sterilisere krukkerne til denne opskrift, men de skal være omhyggeligt rene. Tæt pack i blancheret blomkål over krydderierne, efterlad noget hovedrum mellem toppen af grøntsagerne og fælgernes krukker.
- Bring vandet, eddike, honning og salt til kog i en lille gryde, omrøring for at opløse honningen og saltet. Skim af noget skum og kassér. Hæld den varme saltlage over blomkål og krydderier. Blomkålen skal være helt nedsænket i saltlage.
- Tæt dække og opbevar i køleskabet.
Den krydrede blomkålindfald er klar til at spise om 24 timer, men vil være endnu bedre, hvis du kan vente en uge, før du serverer den. Det vil forblive i køleskabet i op til 6 måneder, men det er bedst, hvis det spises inden for 3 måneder. Det er stadig sikkert at spise efter 3 måneder, men tekstur og smag vil ikke være så god.
Betjeningsforslag
Spicy Blomkål Pickle er stor serveret sammen med karriretter . Den står pænt alene som en del af en bakke, men i den sammenhæng er den særlig god parret med en blød, mild ost. Du kan også hugge det og kombinere det med labneh eller cremefløde til en hurtig dukkert eller spredning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 131 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2.709 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 7 g |