Alsidighed er nøglen i denne opskrift. Brug det som hovedret, en meatloaf mix eller til kødbold. Italienske kødboller er fyldt med miniaturekugler af mozzarellaost og bagt, før de serveres med en vodka-tomatsauce over pasta efter eget valg. Ristede gulerødder smelter ind i tomatsausen og hjælper med at neutralisere surhedsgraden af tomaterne uden at tilføje noget gulerodsmag. Vodka kan udelades, hvis det er nødvendigt. Saus fungerer godt alene for enhver pasta skål. Kødboldblandingen kan formes til et kødløg , med eller uden mozzarellaostefyldningen.
Hvad du skal bruge
- Vodka Sauce:
- 1 spisesked
- olivenolie
- 1/2 kop hakket
- sød løg
- 4 fedter
- hvidløg , presset
- 2 (14,5 ounce) dåser
- tomater ( petite-cut)
- 1 (6 ounce) kan tomatpasta
- 1 stor gulerod, fint revet
- 2 spiseskefulde
- oregano (finhakket frisk eller 2 teskefler tørret)
- 2 kopper vand
- 1/4 kop
- Kødboller:
- 1-1 / 2 pund
- Jordbundet oksekød (fortrinsvis 80/20 jordkak)
- 1/2 pund italiensk stil svinekød bulk
- pølse (eller italienske pølseforbindelser, hylstre fjernet)
- 2 ekstra store æg (lidt slået)
- 1/2 kop krydret brødkrummer
- 3 fed hvidløg, presset
- 1/2 kop hakket søde løg
- 1 spsk oregano (finhakket frisk eller 1 tsk tørret)
- 1-1 / 2 teskefulde kosher salt
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 24 (ca.) små bolde friske
- mozzarellaost (ca. 1 tommer i diameter hver - se note)
- 1 spsk oregano (finhakket frisk)
- 16 oz. varm kogt pasta såsom penne, rigati, ziti eller linguine
- Valgfrit: friske oregano kvist til garnering
Hvordan man laver det
Forbered vodka sauce : Varm olivenolie i en stor krukke. Tilsæt hakket løg og løg forsigtigt, indtil det er blødt. Tilsæt presset hvidløg og saut i 1 minut. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, revet gulerod, oregano, vand og vodka, omrøring for at kombinere. Kog forsigtigt til fortykket og grøntsager begynder at opløses. Tilsæt ekstra vand, hvis tomatsåsen bliver for tyk. Sæson med kosher salt og friskmalet peber efter smag.
Mens sauce er madlavning, tilbered kødboller.
Forvarm ovnen til 400 F. Læg en gelérullepande med non-stick folie.
For at lave kødboller blandes lette oksekød, pølse, æg, brødkrummer, hvidløg, sød løg, oregano, salt og peber let sammen. Overmix ikke.
Placer ca. 2 spiseskefulde kødmælksblanding i hånden. Tryk en lille mozzarella ostkugle i midten af kødet. Form kødet rundt om, indtil det er helt lukket og rundt i en bold. Gentag indtil alt kød er brugt.
Bag ca. 25 minutter, eller indtil kødballsaften ikke har nogen lyserød farve. Overfør kogte kødboller til vodka sauce. Serveres over varm kogt pasta og garnér med frisk oregano kvist, hvis det ønskes.
Bemærk: De små friske mozzarellaostkugler bæres i deliafsnittet på de fleste store markeder og lagerbutikker. De kommer i et karbad nedsænket i vand. Hvis du ikke kan finde de små bolde, skal du bruge de større mozzarella runder skåret i 1-tommers firkanter.
Foreslåede beslægtede opskrifter
• Taco Meatballs Opskrift
• Albondigas-suppe (mexicansk kødsuppe) opskrift
• Sauced Meatballs Opskrift
• Kartoffelkage kødboller i Creamy Champignon Gravy Opskrift
• Pølse kødboller i svampekødrecept
• Sød og Spicy Cocktail Kødboller Forretter Opskrift
• Broiled Italian Meatballs Opskrift
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 547 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Natrium | 689 mg |
| Kulhydrater | 62 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 36 g |