Alt du behøver at vide om at lave en klassisk svampekage

01 af 05

8 Toptips til at lave den perfekte klassiske svampekage

Cakefremstilling og bagning er en iboende del af britisk og irsk mad. Vi er ivrige bagere og stærkt konkurrencedygtige om vores kageres lethed. At lave en lyst svampekage har altid været tegn på at være en god bagmand. Dette har skabt mange myter omkring fremstilling af en svampekage, med frygten for at det er mindre end perfekt at sætte mange af. Lad os fjerne disse myter, at gøre en fjeder lys svamp er let, med blot disse få enkle og nemme tips.

02 af 05

Forberedelse er nøglen til at gøre den perfekte svampekage

Før du begynder at blande, veje alle ingredienserne til kagen, så når du kommer til at begynde at blande, vil du kunne arbejde hurtigt. Arbejd hurtigt forhindrer dig i at overblande kagen eller omvendt, idet kageblandingen står stående, mens du vejer noget ud. Hvis kageblandingen står for lang, vil kagen begynde at miste luft.

Blæserne skal smøres og bunden foret med bagepærer. Hvis du gør dette på forhånd, så kan tinserne fyldes en gang til kagen. Mindre dvælende betyder en lettere kage.

Forvarm ovnen for altid, inden du begynder af grunden ovenfor. Også arrangere hylderne på forhånd - de fleste svampekager er midt i ovnen (medmindre du har en supermoderne ventilatorovn, der hævder, at kager kan koges overalt i ovnen).

03 af 05

Ingrediensens temperaturer er vigtige for den perfekte svampekage

Sørg for, at dine ingredienser er ved stuetemperatur. Koldt æg piskes ikke let op og vil ikke holde det samme volumen luft som en lidt varm æg.

Mens kage ingredienserne skal være ved stuetemperatur, smør eller bagning spredning du bruger skal være endnu varmere men ikke varmt . Smørret skal være blødt, men holder stadig sammen. Hvis smørret eller spredningen er for blød, bliver den olieagtig og den resulterende kage tung og tæt. Hvis smørret er for koldt, tager det for lang tid at indarbejde i sukker og æg og kan forårsage overblanding, hvilket til gengæld betyder en tung kage.

04 af 05

Glade bagere, friske og æg og sigtet mel til den perfekte svamp

Sigt altid melet i kageblandingen, eller bland bagepulveret med melet og sigt derefter. Sigtning tilføjer luft og dermed lethed til en kage blanding. Brug en kage mel, hvis det er tilgængeligt, kage mel tendens til at være finere malet resulterer i en lettere kage. Hvis du kan, skal du finde kage mel og derefter fortsætte som ovenfor ved sigtning.

Brug altid de friskeste æg. De hvide af f resh æg vil piske op i luften, mens ældre æg kæmper for at holde det sammen. Når du pisker æg og sukker sammen, visp grundigt, indtil blandingen er næsten hvid. Dette indikerer, at der er en god mængde luft indarbejdet i blandingen.

En glad kagebager vil altid producere en lys kage. At lave en kage til familie, venner eller bare nyde med en kop te er sådan en fornøjelig proces.

05 af 05

10 Top Opskrifter Brug En Traditionel Svampekage

Her er mine favorit 10 opskrifter, der alle bruger en traditionel svampekage som base. Vær advaret dog, de er ikke alle "kager", men de samme regler gælder. Schweiziske roll nogen?

• Klassisk Victoria Svampekage
• Jordbær og Creme Svampekage Opskrift
• Nem Chokoladekage Opskrift: Kathleens Chokoladekage
• Chokolade og Creme Swiss Roll Recipe
• The Best British Battenberg Cake Opskrift
• Sød citronkage
• Alt-i-en gulerodskage og pistaciecremeopskrift
• Marmoreret Kaffekage
• Chokolade Cupcakes
• Elderflower Cupcake Opskrift