Uanset om det er spaghetti, linguine eller fettuccine - pasta med rød muslingesaus er en klassisk skål i italiensk-amerikanske restauranter. Men det er en nem opskrift at lave hjemme, så der er ingen grund til at gå ud for at nyde denne lækre skaldyrspasta.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk ansjospasta eller 2 fileter, hakket
- 2 spsk
- kapers
- 1 tsk
- knuste rød peberflager
- 1/2 kop tør hvidvin
- 3 kopper tilberedt tomatsauce (plus 1/4 kop vand til skylle krukke)
- 2 dåser (6,5 ounce) hakket muslinger i saft
- 1 pund linguine (eller spaghetti eller fettuccine pasta)
- Salt til smag
- 1/4 kop frisk basilikum (eller italiensk persille), hakket
- Valgfrit: revet parmesan
Hvordan man laver det
- Tilsæt olivenolie, hvidløg, ansjos, kapers og rød peber til en stor gryde og tænd varmen til medium. Når hvidløg begynder at sizzle, og før det begynder at brune, tilsæt vinen. Kog til vinen reducerer med omkring halvdelen.
- Rør tomatsauce, muslinger og saft. Bring til en mild simre over lav varme. Omrøring lejlighedsvis. Kog pastaen i overensstemmelse med anvisningerne på emballagen. Afløb, men skyll ikke. Tilsæt spaghetti tilbage til gryden, hvor den blev kogt, og hæld over muslingesausen og basilikum. Toss med tang for at overtrække pastaen med saucen. Dæk og lad sidde i 2 minutter for at absorbere smagene. Smag og sæson med salt om nødvendigt. Serveres varmt med parmesan, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 661 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 498 mg |
| Kulhydrater | 111 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 29 g |