Hvis du er bange for at lave en souffel, der har hørt, hvor skrøbelig de skal være, så glem det. Med denne nemme franske spinat Souffle vil du opdage, at de faktisk er ret nemme. I tillæg til dens enkle forberedelse kan soufflen serveres som en sideskål eller et let hovedretter.
Men du serverer den, denne souffle er sandsynligvis en lækker vinder og bliver klassiker i din husstand, og du vil ikke være i stand til at modstå at vise dit talent i køkkenet til dem, der også er bange for at forsøge sig selv.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 spiseskefulde plus 4 spiseskefulde blødgjort smør, opdelt
- 3 spiseskefulde frisk revet parmesanost
- 1 pund spinat (stammed og hakket)
- 2 spsk
- mel til alle formål
- ½ tsk salt
- 1 kop fuldmælk
- 1/8 tsk jorden
- sort peber
- 1/8 tsk revet muskatnød
- 3 æg (adskilt)
Hvordan man laver det
Pensel indersiden af en stor soufflé eller dyb gryderet fad eller 6 individuelle ramekiner med 1 1/2 spsk blødgjort smør. Drys den smagte overflade jævnt med revet parmesanost og læg den ene side, mens du forbereder påfyldningen.
Varm forsigtigt en stor gryde, tilsæt den hakkede spinat og sauté, indtil den vilter og saftene har fordampet - hold øje med dette, da spinat kan fange ret let og brænde.
Forvarm ovnen til 375F.
Smør det resterende smør over medium varme i et separat medium gryde og rør mel og salt med en træske. Kog, whisking konstant, i 30 sekunder for at lave mad. Tilsæt mælken til melet, mens du griser kraftigt og kog i ca. 4 minutter, indtil blandingen bliver tykkere.
Tilsæt den hakkede spinat til melblandingen og fortsæt med at koge over medium varme i 1 minut. Sæt blandingen med sort peber og muskatnød.
Pisk ½ kop den varme spinat ind i æggeblommerne, og tilsæt æggeblomme blandingen tilbage i den varme spinat, omrøring for helt at indarbejde. Overophed ikke denne blanding, eller du risikerer at splitte blandingen (æggene vil curdle og ligner røræg). og hvis det sker, er der ingen vej tilbage.
Slå æggehviderne i høj hastighed, indtil stive toppe dannes i en omhyggeligt ren skål (en fedtet eller snavset skål forhindrer æggene i at blive stivne).
Rør en tredjedel af æggehviderne ind i spinat og fold derefter de resterende æggehvider ind i blandingen. Sæt blandingen i den tilberedte skål (er) og bages i 30 minutter, indtil souffléen er opblæst og kogt igennem.
Server med det samme. Souffléen er dejlig på egen hånd og med en frisk, grøn salat på siden og glem ikke et glas vin.
Opdateret af Elaine Lemm
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 229 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrium | 393 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 9 g |