Kasha er en slags korn eller grød lavet af boghvede groats, der først er brændt, derefter gennemblødt og til sidst langsomt kogt til blødt.
Stegning af grynene frembringer stærke, nutty smag, og kogt kasha har en fast tekstur og en smule gummiagtig konsistens.
Kasha er en fælles skål i Østeuropa, og kasha varnishkes er et traditionelt jødisk præparat, der kombinerer kogte kasha med bowtiepasta og løg.
Mens kasha normalt refererer til en korn eller grød lavet af boghvede groats, kan den også laves af ethvert helt korn, herunder hvede, byg, hirse og havre.
Et af de mest almindelige problemer, folk har, når man laver kasha, er, at det til tider kan vise sig grødet, hvilket betyder, at det er overcooked. Den bedste måde at undgå dette på er at bruge ikke mere end 1½ kopper væske til hver kop ukokt kasha. Du har måske brug for mindre væske end det.
En anden ting er, at selvom det er kogt som ris, koger det meget hurtigere end ris. Du behøver ikke at lave mad i mere end 6 til 7 minutter.
Endelig, selv om det har ordet "hvede" i sit navn, er boghvede ikke relateret til hvede, og så er kasha en glutenfri mad.