En tørrer Kirsebær-smagslignende likør foretrukket i klassiske cocktails
Maraschino er en kirsebær-flavored likør, der er lavet af Marasca-kirsebær og har en bitter-tør smagsprofil. Det er en populær ingrediens i baren og bruges i en række cocktailopskrifter, især klassiske cocktails. Hvis du elsker smagen af kirsebærsmagede drikkevarer, men ikke ønsker en overvældende sødme, er det en god ide at tilføje en flaske maraschino til din bar.
At lave Maraschino
Maraschino er ikke din typiske søde likør .
Når du laver det, er kogerne af Marasca-kirsebærerne inkluderet i gæringen. Denne proces bidrager med en lidt bitter mandel smag til den klare, tørre ånd.
Maraschino blev udviklet i Italien, hvor den fik navnet. Det blev også brugt som en af de originale konserveringsmidler til maraschino-kirsebærene, vi bruger jævnligt som cocktailgarnishes, selvom kirsebærene i dag er typisk sødere sorter.
Likøren udtales ved hjælp af den italienske mare-uh-SKEE-nr. I modsætning hertil er kirsebærene typisk udtalt mare-uh-SHEE-no .
Smagen
Moderne produktion af maraschino likør varierer meget af destilleriet, der gør det. Nogle vælger at inkludere andre sorter af kirsebær eller ingredienser i deres opskrifter, så du vil se en forskel fra et mærke til et andet.
Typisk kan du forvente, at maraschino-likører er tørre end "kirsebær" likører, hvilket kan være meget sødt. Juice fra maraschino kirsebær er også sødere og det er ikke en anbefalet erstatning for maraschino likør.
Populære mærker
Blandt de mest populære mærker er Luxardo Maraschino Likør den mest kendte. Du vil også finde fremragende maraschino tilbud fra Bols, Briottet Maison Edmond, Giffard Marasquin, Maraska, Schladerer og Toschi.
De fleste maraschino-likører er 32 procent alkohol (64 bevis) , selvom de kan variere.
Cocktails
Maraschino kan serveres lige eller på klipperne, og det gør en vidunderlig digestif at nyde efter middagen. Det har også været brugt i mange cocktails i over et århundrede. Det er den vigtigste ingrediens i klassiske cocktails som den ikoniske luftfartscocktail og Martinez , den såkaldte "bedstefar" af martini.
Opbygning af gin, vermouth og maraschino af Martinez, kan du også udforske andre interessante cocktails. For eksempel, hvis du tilføjer en anis likør, vil du have en smoking cocktail . Hvis du hælder tørt vermouth snarere end Martinezs søde vermouth, vil du have en kejserlig cocktail .
Hvis gin ikke er dine ting, parrer maraschino meget godt sammen med nogen af de andre basisvæsker. Det er instrumental i Manhattan-lignende Creole cocktail og virker vidunderligt mod ananas og brandy i klub cocktail . For en maraschino-flavored rumcocktail er Hemingway daiquiri et fantastisk valg.
Dagens bartendere nyder også den særskilte smag af maraschino og anvender den i deres opskrift udvikling. Fans af tequila vil finde Danny Ocean at være en interessant drink, der parrer den med grapefrugt. Rum elskere vil finde Lady Liberty også fascinerende. Denne sætter kirsebær mod de urte smagsstoffer af Chartreuse og absint.
Brug disse opskrifter som inspiration til at lave dine egne maraschino cocktails. Du vil opdage, at det passer godt sammen med et stort udvalg af smag, herunder de fleste frugter . Det er også en god erstatning for enhver drink, der kræver en anden kirsebærsmagasineret ingrediens.
stedfortrædere
Hvis du leder efter en erstatning for maraschino, så prøv Cherry Heering . Det er en god top-shelf udskiftning, selvom det indeholder nogle ekstra krydderier, der ikke findes i den gennemsnitlige maraschino.
Du kan også søge efter noget mærket "kirsebærlikør" eller creme de cerise, eller brug en kirsebær brandy. Disse vil være dine sødere muligheder, især hvis brandy ikke er en sand brandy fordi sødere er blevet tilføjet. Hvis du ender med at bruge en af disse, skal du muligvis skære lidt af sødestoffet fra din drikkeopskrift.
Kirsebærsmagede vodkaer er også tilgængelige, selv om disse ikke vil have en sødme som de andre muligheder.
Med denne udskiftning overveje at tilføje lidt ekstra sødemiddel til opskriften.