Udforsk de store cocktailopskrifter med grøn og gul chartreuse
Chartreuse er en populær urtelikør fremstillet af franske munke fra en 400-årig opskrift. Både Green Chartreuse og Yellow Chartreuse bruger en hemmelig blanding af 130 urter og planter, og hele operationen overvåges stadig af kun to munke.
Det er en fascinerende likør med en rig, lang historie. I dag betragtes Chartreuse som en hæfteklammer i mange barer, og det er grundlaget for et stort udvalg af cocktails.
- Chartreuse par vidunderligt med desserter og chokolade (især Green Chartreuse).
- Det er ofte nydt lige eller på klipperne .
Historien om chartreuse
Chartreuse er en urtelikør produceret af Chartreuse (eller Carthusian) munke i de franske alper. Chartreuse er med næsten 400 års historie en af de ældste og mest mystiske spiritus, der stadig er tilgængelig. Det er en gammel verden likør, der har været tro mod sin tradition i enhver forstand.
Frem til idag håndteres destillationsprocessen af munke på Chartreuse-klosteret i Vauvert og destilleriet i Voiron. Kun to munke fra ordren kender den hemmelige urteopskrift, som blev lagt i et manuskript i 1605.
Likøren blev oprindeligt oprettet som en "Elixir of Long Life", og som det er tilfældet med mange urtelignende likvider, vi kender i dag, var det beregnet som et lægemiddel. Formlen blev perfektioneret gennem årene, og i 1737 blev likøren frigivet til verden (selvom fordeling på dette tidspunkt involverede en munk og en muldyr) i en form, der ligger tæt på det, vi drikker i dag.
Den eliksir, der ville være kendt som Chartreuse, var så velsmagende, at folk begyndte at indtage det som en drik i stedet for at tage det for sine medicinske fordele. Dette førte til, at munkene omformulerede likøren i 1764 til en mere drikkelig drikkevare, der var 55% ABV, styrken af Green Chartreuse i dag.
Den franske revolution og Napoleon regerede næsten en ende på Chartreuse, og hemmelighederne blev næsten afsløret.
Manuskriptet blev imidlertid returneret til Carthuserne i 1816. I 1838 skabte de det, vi kender til som Yellow Chartreuse, en sødere, lavere alkohollikør .
Carthusernes bekymringer sluttede ikke i det århundrede. I den tidlige del af 1900-tallet nationaliserede den franske regering alle destillerier, og munkene blev tvunget til at flytte til Spanien (Chartreuse fra denne tid er kendt som "Une Tarragone"). Destilleriet mislykkedes under private forretningsinteresser, og karthuserne vendte tilbage med hjælp fra loyale venner i 1929, genvinde fuld kontrol over likør, varemærke og destilleri.
Making of Chartreuse
Selv om der er to varianter af likøren, er Chartreuse enestående i mange aspekter. Du vil ikke finde en anden likør på markedet, der bruger denne særlige blanding af urter og ville blive hårdt presset for at finde en likør, der bruger nogle af deres produktionsteknikker. På grund af dette er der ingen gode udskiftninger til Chartreuse.
De to munke belastet med pligten overvåger hele produktionen af Chartreuse. Det begynder i klostrets urteværelse, hvor det præcise udvalg af urter er pakket. Disse tages derefter til destilleriet og macereres med en neutral alkoholindhold, der destilleres .
Væsken er derefter alderen i fem år i store egekasser.
Der er produceret to sorter af Chartreuse: Green Chartreuse og Yellow Chartreuse. Begge får deres signaturfarve naturligt gennem deres ingredienser. I modsætning til andre grønne og gule likører er der ingen kunstige ingredienser eller farver tilsat, kun en lille mængde sukker til sødme.
Et eksternt firma håndterer aftappet, emballering og salg af Chartreuse. Overskuddet hjælper med at finansiere hele klosteret og give dem mulighed for at fortsætte deres religiøse forfølgelser.
Begge stilarter af Chartreuse sælger til $ 45-55 for en 750 ml flaske. De er også tilgængelige i 375 ml flasker.
Grøn Chartreuse Likør
Grøn Chartreuse bruges oftest end den gule version. Det er den oprindelige formel lavet af 130 urter, planter og blomster, der findes i de franske alper.
Det er 55% ABV (110 bevis) og har en intens blomster- og urte-smag med hints af fedter, citrus, timian, rosmarin og kanel.
Denne urtelikør er overraskende forskellig når det kommer til cocktails. Det passer bedst sammen med whisky, selv om det gør lejlighedsvis udseende med andre spiritus. Det er eftertragtet af mixologer, ikke kun for smagen, men som et alternativ til mynte og melonlikører, når de laver grønne cocktails .
- Chartreuse Martini - med gin og tør vermouth
- Lady Liberty - med rom, maraschino, absint og orgeat
- Massey Cocktail - med irsk whisky, gin og Campari
- Old Thyme Sour - med irsk whisky, St. Germain og kanel-timian sirup
- Røget Rose - med skotsk og rosmarin sirup
Gul Chartreuse Likør
Gul Chartreuse er også lavet af 130 urter, planter og blomster og blev introduceret i 1838. Forskellen mellem de grønne og gule sorter er bestemt af de anvendte urter, selv om processen til destillering begge er den samme.
Gul Chartreuse er kun 40% ABV (80 bevis). Det har en særskilt citrus, violet og honning smag accentueret af anis, lakrids og safran.
Gul Chartreuse finder hvert år sig i flere cocktails. Moderne mixologer nyder plantestoffer og lighterprofilen, der parrer pænt med lettere destilleret spiritus såvel som brandy og whisky.
- Bugs Cutty - med scotch, amaro og gulerodssaft
- (The) Inside Scoop - med Jagermeister i en root beer float
Chartreuse VEP
Både Grøn og Gul Chartreuse kan findes i en aftapning kendt som VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , oversat til 'Exceptionally Prolonged Aging'). De er i det væsentlige de samme likører, som hånden er udvalgt af karthuserne, der alderen er i en længere periode .
Disse luksuslikører har en ekstraordinær smag svarende til deres yngre modstykker, men er markant mere bløde. Hver flaske VEP er forsigtigt lukket med hånden med en voksforseglet kork, mærket med en wax Chartreuse-forsegling, og anbragt i en trækasse mærket med et brandingjern.
Flasker af Chartreuse VEP kan sælge for over $ 150 per liter. Som du måske forventer, er disse bedst serveret pæne eller på klipperne.