Easy Buttercream Frosting til kager og cupcakes
Den enkleste frosting til kager og cupcakes er en grundlæggende smørkremfrosning, som du kan lave med smør, forkortelse og konfekture sukker.
I almindelighed tilbyder smørfrosne en overlegen, flot, kremet mundføling, men de har tendens til at smelte let, især på en varm dag eller i et varmt køkken. På den anden side er frosting lavet med forkortelse meget stabilere, men det har en tendens til at have en mere følsom mundfølelse.
Som et kompromis gør vi frosting ved hjælp af både smør og en emulgeret vegetabilsk forkortelse som Crisco. Opskriften nedenfor bruger to dele smør og en del forkortelse , men du kan bruge lige dele afkortning og smør, hvis du foretrækker det.
Nogle typer af smørkrem involverer kogning af en sukker sirup og drikker den langsomt ind i æggehviderne. Men den nedenfor beskrevne smørcremeopskrift er meget enklere. Det er lavet ved at creme fedt og sukker sammen og derefter tilføje æggehvider og smagsstoffer. Det er virkelig nemt.
Nogle bagere laver det, der hedder "decorators buttercream" ved hjælp af al forkortelse, men disse froststoffer bruges ikke til frostning af en kage. De er snarere brugt til at lave små dekorative blomster, rør på kage grænserne og så videre.
Bemærk: Du kan gøre denne smørkrem frosting uden æggehvider, men æggehviderne giver frostningen lidt mere fasthed. Din bedste chance er at bruge flydende pasteuriserede æggehvider, som du køber i butikken.
Efter den grundlæggende smørcremeopskrift nedenfor, finder du to nyttige variationer, en til fremstilling af chokoladefrystning og en til flødeost.
Simple Buttercream Frosting Opskrift
- 1 lb usaltet smør
- ½ lb vegetabilsk forkortelse
- 2 pund. flormelis
- 2 oz. æggehvider (eller hvide af to æg)
- 1 spsk ren vanille ekstrakt
- 2 tsk citronsaft (valgfrit)
- Kombiner smør, forkortelse og sukker i blandeskålen på en stativblander . Ved hjælp af paddle fastgørelsen på langsom hastighed, creme ingredienserne sammen indtil helt blandet.
- Tilføj nu æggehvider, vanille og citronsaft, mens du slår langsomt, indtil frostningen er glat, og skraber ofte ned i skålens sider med en gummiplatel. Du kan tilføje et par dråber madfarve under dette trin, hvis du vil have en farvet frost.
Bemærk: Slå ikke i høj hastighed, og brug ikke piskevægten. Whipping tilføjer i grunden luft til frosten, hvilket vil gøre det smidigt at sprede det på kagen meget vanskeligt.
Opskriften ovenfor vil gøre omkring 6 kopper frosting, hvilket er nok til at frost en rund 10-tommers eller 12-tommers tolags kage. Hvis du er frostende cupcakes, er denne opskrift nok til ca. 48 cupcakes, forudsat at der er to spiseskefulde frosting per cupcake. Men hvis du vil røre frosten på i en lang hvirvel, skal du nok regne med 24 cupcakes i stedet.
Du kan opbevare denne frost i køleskabet, dækket af plastfolie, i op til 10 dage. Hvis du køler det, lad det komme til stuetemperatur, og giv det bare en hurtig pisk, inden du bruger den. Lidt mælk eller vand kan hjælpe dig med at opnå den rette konsistens.
Chokolade Frosting Opskrift
For at gøre chokolade frost, smel ½ pund usødet chokolade og lad det køle af. Derefter, i trin # 2 ovenfor, hæld langsomt den smeltede chokolade i frosten. Du kan tynde frosten med en lille smule mælk eller fløde for at opnå den rette konsistens.
Cremeost Frosting Opskrift
For at lave en lækker flødeost, gør den basale smørkrem frostet over, men lad æggehviderne stå og erstat 1½ lbs flødeost til smør og forkortelse.