Alle gode madlavning starter med ilden
Brand er begyndelsen på madlavningen. Før du kan mestre grillingen, skal du først mestre ilden. Nu vil de med gasgriller sige, at du ikke behøver at vide, hvordan du laver en brand, men afskedig ikke kunsten at lave ild. At vide, hvordan man lægger sammen en god madlavning, er ikke kun en færdighed, som kan være nødvendig, hvis du ender med en konkurrent på Survivor , det er også noget, der vil gøre dig til en bedre grill, gas eller ingen gas.
Når det kommer til belysning af en kulbrande, tror mange mennesker, du dumper i kulet, hælder på lysere væske og smider i kampen. Efter 10 til 15 minutter kan du sparke grillen for at aflevere kulerne og begynde at grille, ikke? Nå, ja, du kunne gøre det på den måde. Du kan ende med brændte burgere og rå kylling, selvom.
En lige brand
En af nøglerne til god grilling er en jævn brand. De eneste variationer i varme bør være dem, du planlægger. Tilfældigt sprede varme kul i din kulgrill vil gøre en række varme og kølige pletter. Selvfordeling af kul reducerer denne variation til et minimum. Dette er vigtigt at få lige grilling, især hvis du har en stor mængde mad på grillen.
To-niveau brand
Når du har mestret endda opvarmning er det tid til at gå op til det faglige niveau. Kokke kan lide at have kontrolleret temperaturvariation, hvilket betyder et varmt område og et ikke så varmt område.
Ved grillning kalder vi dette en to-niveau brand. Hvis du forestiller dig en dual-brænder gas grill, sæt en brænder på høj og den anden på medium. Fordelen ved dette er, at du har et område at sear mad og et område at lave mad dem igennem. I en kulgrill vil du opsætte halvdelen af din ildrist i et enkelt lag af kul og den anden halvdel i to eller tre lag med kul.
Dette giver dig de varme og mellemstore områder til at lave din madlavning. Denne metode er også god, hvis du laver forskellige typer fødevarer. For eksempel, hvis du griller nogle fajitas, kan du smøre bøffen over højvarmen og kog peberne over den lavere varme. Når du har mestret to-niveau brand vil du helt sikkert se fordelene.
Indirekte brand
En anden brand du behøver at vide, hvordan man bygger er den indirekte brand. I sin enkleste form kan du sætte alle kulene på den ene side af grillen og lade ingen kul på den anden side. I en gasgrill svarer dette til at dreje brænderen på den ene side og aflade den anden. Selvfølgelig kan du gøre meget mere med dette. For eksempel er ringen af ild en fantastisk strategi, hvis du bruger en kedel-stil grill . Når du har varmt kul, skal du skubbe dem ud på kulstensgitteret, der forlader midten tomt. Dette giver dig en god jævn varme rundt og et godt indirekte madlavningsrum.
Når det kommer til at opbygge en indirekte brand, er det en af de hyppigste problemer at få ilden på kun den ene side af grillen. Med gasgriller er der ikke meget du kan gøre ved dette. Problemet er, at varmen er ujævn. Den ene side af den mad du laver mad vil få mere varme end den anden, hvilket tvinger dig til at vende ofte for at holde det selv.
Med en kulgrill kan du bygge ilden overalt, men under den mad du laver mad giver dette en mere jævn varme.
Tilføjelse af træ
Den sidste ting at overveje, når du bygger en brand er hårdttræ. Hvis du vil tilføje flis til din brand, er det bedst at få et sted at gøre det. Med gasgitter skal du bruge en ildkasse eller pakke de fugtede træflis i folie. Med en koksbrand kan du efterlade et lille område med meget få eller ingen kul. Dette er et godt sted at sætte flis de vil ryge, men ikke brænde væk hurtigt. Så når du bygger en koksbrand, skal du have lidt plads til nogle langsomt brændende træflis for at tilføje noget røgfyldte smag.