Denne enkle, men elegante stegte betesalat indeholder røde og gyldne rødder, mild fetaost og babygrønne kastet i en lys dressing af olivenolie og citronsaft.
Ved hjælp af en blanding af røde og gyldne rødbeder giver salaten en fin visuel kontrast, og mange mennesker finder de gyldne rødbeder, der er lidt sødere end de jordbearbejdende røde rødbeder. Så der er også en gustatory kontrast.
Tale om kontrast, når de er kogte, vil de røde rødbeder vende noget, de berører en dyb, levende magenta farve. Det omfatter dine hænder, så du vil måske have engangshandsker, når du skaler dem. Og det omfatter også gyldne rødbeder. En rødbete, der banker op imod en gylden sukkerroer, vil plette den rød.
Mit råd er at adskille rødbederne efter at de stege, så skræl og skiv dem adskilt, gyldne først. Hold dem adskilt, indtil du plader salaten.
Hvad du skal bruge
- 1 flok røde rødbeder
- 1 flok gyldne rødbeder
- ¼ kop smuldret fetaost
- 1 kop mikrogrønne eller babygrønne, skyllet og tørret
- ½ kop
- ekstra jomfru oliven olie
- 1 citron
- Kosher salt til smag
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Rive eller skære betetopperne fra rødbederne, vask derefter og tør grundigt rødbederne.
- Plade rødbeder i en stegepande eller på en flad bageplade eller pladepande. Drizzle med lidt ekstra jomfru olivenolie og drys med Kosher salt . Steg i 30 til 45 minutter, afhængigt af størrelse og ønsket doneness. Test efter doneness efter ca. 30 minutters kogning ved at gennembore den største sukkerroer med en kniv. Hvis kniven let går ind i sukkerroer med kun en lille mængde modstand, er det gjort, og de mindre bliver også.
- Fjern fra ovn og lad afkøle i 20 minutter eller deromkring. Sæt skindene ud af rødderne med hånden. De skal glide let af, men du kan bruge en paring kniv eller en peeler på eventuelle stædige pletter. Bare vær forsigtig med ikke at skære væk for meget sukkerroer.
- Skær rødderne i ½ tommer terning og kast i en rustfri stål blandeskål med nok olivenolie til at belægge dem. Skær citronen i halvdelen og klem saften på ca. halvdelen af den i skålen, rør forsigtigt for at kombinere og kontrollere smagen, når du går. Smag med Kosher salt.
- Pisk sammen 3 spiseskefulde olivenolie og 1 spsk citronsaft og smæk grøntsagerne i denne dressing i en separat skål.
- Sæt sukkerroerblandingen på midten af en salatplade og top hver portion med ca. 1 spiseskefuld smuldret fetaost og ca. ¼ kop af de klædt grønne. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 308 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 230 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |