Sådan laver du gnagesalat hjemme

01 af 04

Vælg friske salvie blade

Mange opskrifter, du kommer på tværs af, vil kræve 'gnidning sage'. Det er simpelthen tørrede salvieblade, der er blevet gnides i et fint, fluffigt pulver. Det kan bruges som erstatning for jord, tørret eller frisk salvie, og det er meget nemt at lave sig selv.

Uanset om du har et salvieanlæg i din urtehave eller bare har frisk salvieforblivelse fra markedet, kan du omdanne det til gnidet salvie. Den kan opbevares og bruges i op til et år i enhver opskrift, der kræver salvie.

Hvad er Rubbed Sage?

R ubbed salvie er et let, fluffigt pulver fremstillet af de tørrede blade af salvieplanten. Det er en populær måde at bruge de duftende urt i opskrifter på og findes i mange italienske og græske retter. Du vil også gerne tilføje gned salvie til din ferie kalkun stuffings og gnider. Det er fantastisk på kylling sammen med oregano og timian samt.

Rubbing salve frigiver urtens æteriske olier og genopliver tørrede salvie til en smagfuld ingrediens. Alligevel er smagen mindre koncentreret end jord salvie, så en justering skal foretages, når den anvendes som en opskrift erstatning. Gnidse salvie kan også erstatte friske salvie blade.

• Brug dobbelt så meget gned salvie, når du erstatter det i en opskrift, der kræver jord salvia.
• 1 ounce (2 spsk) gnid salvie kan erstatte 1 kop frisk salvie

Vælger din salvie

I haven skal du vælge så mange salveblader som muligt, da de reducerer enormt i størrelse, når de tørres. Det er bedst at vælge urter om morgenen, efter at duggen er fordampet, fordi det er, når de producerer de mest æteriske olier, der bidrager til deres smag og aroma.

Vælg ublegede blade, hvis du kan, men husk at du vil bryde disse blade i en fluffy blanding. Et nick eller to bliver ikke engang bemærket. Undgå blade, der ser forkælet ud.

Skyl dit kagesalv under vand og læg stænglerne ud på papirhåndklæder, indtil al fugt fordampes. Dette vil fjerne eventuelle fejl, snavs og støv planten hentet i haven.

02 af 04

Tør salvieblade til skarpt

Før du kan gøre gnidse salvie, skal bladene tørres, indtil de er lækre og sprøde. Dette kan tage overalt fra et par timer til flere uger afhængigt af den tørringsmetode, du bruger. Andre faktorer der påvirker tørretiden er mængden af ​​fugt i bladene og fugtigheden i dit hjem.

Hvis du har travlt med gnidse salvie, skal du vælge en hurtigtørringsmetode som ovnen eller en madlavningsanordning. Hvis du kan vente, hænger salvie til tørring er et af de bedste valg for at bevare urtens fulde smag.

• Ovn-tørret salvie - Fjern salveblader fra stilkene og læg dem i et enkelt lag på et bageplade. Varm ovnen til den lavest mulige temperatur og 'bage' salvieblade til skarpe. Dette bør være omkring 2 til 3 timer, men du vil gerne kontrollere fremskridtene ofte.
• Food Dehydrator - Hvis du har en dehydrator, ville dette være foretrukket for ovnen. Tør ikke andre fødevarer på samme tid, fordi de kan infunderes med den stærke salvie aroma. Placer individuelle blade i et enkelt lag og kontroller dem ofte, indtil de bliver skarpe.
• Soltørret salvie - Vi er ikke så bekymrede for farvefading fra solen her, fordi du vil producere et fint pulver, så soltørring din salvie er en mulighed. Det kan dog tage overalt fra et par timer til et par dage. Løv salvieblade eller fulde stængler ud på et papirhåndklæde, brun papirpose (uden blæk) eller tørringsskærm og placere dem i solen indtil skarpe.
• Hang Sage to Dry - En foretrukket metode til mange kulinariske urter, det er meget nemt, men det tager mest tid (gennemsnitligt 4 til 6 uger). Bund omkring fem lange stammer af salvie sammen og binde enderne med et gummibånd. Hæng urtbunden på hovedet af et negle eller bøj et papirclips i en "S" form for at danne en krog. Lad salvie tørre til en skarp, før bladene fjernes.

Nogle gartnere kan lide at placere papirposer over enderne af deres hængende urter for at holde støvet væk. Dette er en god mulighed, men salvie ser godt ud i hjemmet, mens det tørrer, så vær så velkommen til at finde noget ekstra søm eller krog til at hænge det. Hvis du vælger brown bag-tricket, skal du fastgøre det med et gummibånd og stikke huller i det for at sikre korrekt luftcirkulation.

03 af 04

Rub Sage Leaves Gennem en Colander

Når din salvie er helt tør, er det tid til at gnide bladene i et fint pulver. Du kan kun bruge dine hænder, men det er meget nemmere at bruge hjælp af en kolander eller fint mesh filter. Dette vil eliminere behovet for at udvælge nogen stængler, der falder ind i den gnidne salvie, fordi de vil blive fanget i kolander.

Målet med gnidning salvie er at omdanne de tørrede blade til et fint pulver. Det er ekstremt let og en meget velduftende opgave, der får dit køkken til at lugte godt.

1. Placer din kolander eller sil over en stor skål for at fange alle dine salveskæringer.
2. Placer tørrede salvieblade inden i kolander . Hvis du har meget salvie at gnide, spytte det i håndterbare satser.
3. Brug fingerspidserne til at gnide bunken af ​​salvieblade i bunden af ​​kolanderen. Dette vil male blade i et fint pulver.
4. Lyset og fluffy salvepulveret vil falde gennem hullerne i kolander og ind i skålen. Fortsæt med at gnide, indtil alle salvierne er brudt ned (du kan blive efterladt med stængler i kolanderen, skal du blot kassere dem).

04 af 04

Opbevaring af dit håndbrudt salviepulver

Når du har behandlet alle dine salveblader, skal den opbevares med det samme. Pak det i en glas- eller metalkrukke med et tætt låg. Dette er den perfekte undskyldning for at genbruge gamle krydderi beholdere og rene krydderier krukker.

Den gnidede salvie opbevares i op til et år, hvilket er perfekt timing til din næste salviehøst. Som med enhver urt, kassér enhver gammel salvie efter et år, da det vil miste sin smag. Det er perfekt til tilsætning til din kompost eller blot at sprede sig ud i haven eller gården.

Smagen af ​​gæret salvie intensiveres, når den fryses. Brug det sparsomt, hvis du laver noget som en hjemmelavet pølse, der går i fryseren.